Nuevos ingredientes tecno-funcionales a partir de la ahuyama : características, propiedades, usos y aplicaciones /

García Zapateiro, Luis Alberto,

Nuevos ingredientes tecno-funcionales a partir de la ahuyama : características, propiedades, usos y aplicaciones / Luis Alberto García Zapateiro, Somaris Elena Quintana Martínez y Edilbert Torregroza Fuente. - 1 recurso en línea : ilustraciones

Incluye referencias bibliográficas e índice.




Calabaza (Curcubita)
Hidrocoloides--Industria alimentaria.
Proteínas--Propiedades.


Libros electrónicos.

SB379.L8 / G373 2024

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