Evaluación de la calidad de dos leguminosas durante su almacenamiento comercial / Tania Bilbao Reboredo ; tutor Sonia Fuertes Blanco.
Material type:
TextPublisher: La Habana : Editorial Universitaria, 2007Description: 1 recurso en línea (iii, 39 páginas)Content type: - texto
- computadora
- recurso en línea
- 9789591605429 (e book)
- 641.4 23
- TX601 B595 2007
| Item type | Current library | Status | |
|---|---|---|---|
Libros Electrónicos
|
Recursos Digitales | Not for loan |
Contiene índice.
Tesis presentada en opción al grado científico de Doctor en Ciencias de los Alimentos.
Contiene bibliografía.
En el presente trabajo se estudiaron los principales cambios que afectan la calidad del frijol colorado (Phaseolus vulgaris L.) y del chícharo (Pisum sativum L.) durante un año de almacenamiento comercial a temperatura ambiente. Se analizaron los cambios químico-físicos, biológicos, tóxico-nutricionales y sensoriales que tuvieron lugar en la etapa señalada.
Descripción basada en recurso en línea; Título de la página del título en PDF (e-libro, visto november 2, 2014).
Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro.