Diseño de mezcla D óptimo: [recurso electronico] su aplicación en el desarrollo de un embutido fermentado, empleando como extensors carne recuperada mecánicamente de pollo y texturizado de soya / Juan Morales Cruz ... [et al.].

Contributor(s): Material type: TextPublication details: Ciudad de La Habana : Editorial Universitaria, 2004.Description: 11 pSubject(s): Genre/Form: DDC classification:
  • 615.19 22
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  • RS192 D611 2004
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Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro.