Restaurantes limeños del boom gastronómico : arquitectura e identidad / Jorge Balerdi Arrarte.

By: Material type: TextPublisher: Lima : Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2021Description: 1 recurso en línea (212 páginas sin numerar)Content type:
  • texto
Media type:
  • computadora
Carrier type:
  • recurso en línea
ISBN:
  • 9786123183356
Subject(s): Genre/Form: DDC classification:
  • 725.71 23
LOC classification:
  • NA7855 .B354 2021
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Contents:
PáGINA LEGAL -- PRóLOGO -- INTRODUCCIóN -- CAPíTULO 1. BASES PARA ENTENDER LA ARQUITECTURA DE LOS RESTAURANTES LIMEñOS -- 1.1 MULTIETNICIDAD CULTURAL Y GASTRONóMICA EN LIMA -- 1.2 IDENTIDAD -- CAPíTULO 2. LOS RESTAURANTES LIMEñOS -- 2.1 ASPECTOS FORMALES ANALIZADOS -- 2.2 APLICACIóN -- CAPíTULO 3. RESULTADOS, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES -- 3.1 RESULTADOS -- 3.2 CONCLUSIONES -- 3.3 RECOMENDACIONES -- GLOSARIO -- REFERENCIAS.
Summary: ¿Puede la arquitectura manifestar la identidad de un país? Claro que sí. Es a través del manejo artístico de las formas y los espacios que se puede expresar rasgos de identidad cultural local. Y la arquitectura gastronómica, o arquitectura de restaurantes, no es la excepción. A pesar de que la gastronomía peruana es considerada un referente mundial, no se ha prestado suficiente atención a las expresiones formales de sus restaurantes. Ante este vacío, surge el libro Restaurantes limeños del boom gastronómico. Arquitectura e identidad de Jorge Balerdi Arrarte. Este necesario título se divide en tres partes. En la primera, se presenta una serie de restaurantes limeños entre 1990 y 2015, y su identidad bajo la influencia de la globalización y del boom gastronómico peruano. En la segunda, se analiza la arquitectura como forma: las expresiones tipológicas, físicas y tangibles (forma material), y las expresiones semánticas, subjetivas y evocativas (forma simbólica). En la última parte, se incluyen conclusiones y recomendaciones para el diseño de restaurantes que relacionen arquitectura gastronómica con identidad cultural local. Los procesos globales tienden a uniformizar la cultura. Por ello, este libro propone celebrar el ritual de la restauración como un acto festivo de la comunidad que evidencie la abundancia, acepte la diversidad y reinterprete sus referentes tradicionales mediante la construcción de un lenguaje arquitectónico contemporáneo, propio y auténtico.
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Incluye referencias bibliográficas.

PáGINA LEGAL -- PRóLOGO -- INTRODUCCIóN -- CAPíTULO 1. BASES PARA ENTENDER LA ARQUITECTURA DE LOS RESTAURANTES LIMEñOS -- 1.1 MULTIETNICIDAD CULTURAL Y GASTRONóMICA EN LIMA -- 1.2 IDENTIDAD -- CAPíTULO 2. LOS RESTAURANTES LIMEñOS -- 2.1 ASPECTOS FORMALES ANALIZADOS -- 2.2 APLICACIóN -- CAPíTULO 3. RESULTADOS, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES -- 3.1 RESULTADOS -- 3.2 CONCLUSIONES -- 3.3 RECOMENDACIONES -- GLOSARIO -- REFERENCIAS.

¿Puede la arquitectura manifestar la identidad de un país? Claro que sí. Es a través del manejo artístico de las formas y los espacios que se puede expresar rasgos de identidad cultural local. Y la arquitectura gastronómica, o arquitectura de restaurantes, no es la excepción. A pesar de que la gastronomía peruana es considerada un referente mundial, no se ha prestado suficiente atención a las expresiones formales de sus restaurantes. Ante este vacío, surge el libro Restaurantes limeños del boom gastronómico. Arquitectura e identidad de Jorge Balerdi Arrarte. Este necesario título se divide en tres partes. En la primera, se presenta una serie de restaurantes limeños entre 1990 y 2015, y su identidad bajo la influencia de la globalización y del boom gastronómico peruano. En la segunda, se analiza la arquitectura como forma: las expresiones tipológicas, físicas y tangibles (forma material), y las expresiones semánticas, subjetivas y evocativas (forma simbólica). En la última parte, se incluyen conclusiones y recomendaciones para el diseño de restaurantes que relacionen arquitectura gastronómica con identidad cultural local. Los procesos globales tienden a uniformizar la cultura. Por ello, este libro propone celebrar el ritual de la restauración como un acto festivo de la comunidad que evidencie la abundancia, acepte la diversidad y reinterprete sus referentes tradicionales mediante la construcción de un lenguaje arquitectónico contemporáneo, propio y auténtico.

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Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: elibro, 2021. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a elibro.