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100	1		_aMorales Cruz, Juan.
245	1	0	_aElaboración de embutido fermentado utilizando carne de cerdo, de ave y texturizado de soya / _cJuan Morales Cruz ; tutores Manuel Roca Argèuelles, Joaquín Pérez Díaz.
264		1	_aLa Habana : _bEditorial Universitaria, _c2007.
300			_a1 recurso en línea (46 páginas)
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337			_acomputadora _bc _2rdamedia/spa
338			_arecurso en línea _bcr _2rdacarrier/spa
500			_aContiene índice.
502			_aTesis presentada en opción al grado científico de Doctor en Ciencias de los Alimentos.
504			_aContiene bibliografía.
520			_aEn el presente trabajo se estudió la posibilidad de elaboración en Cuba de un embutido fermentado seco tratado térmicamente o no, a partir de materias primas cárnicas no convencionales para este tipo de producto tal como la carne separada mecánicamente de ave y la utilización de extensores como el texturizado de soya.
588			_aDescripción basada en recurso en línea; Título de la página del título en PDF (e-libro, visto november 2, 2014).
590			_aRecurso electrónico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro.
650		0	_aFood _xComposition.
650		0	_aFood industry and trade.
650		4	_aIndustria alimentaria.
655		4	_aLibros electrónicos.
700	1		_aRoca Argèueyes, Manuel, _edirector.
700	1		_aPérez Díaz, Joaquín, _edirector.
797	2		_ae-libro, Corp.
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