000			02212nam a2200373 a 4500
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035			_a(MiAaPQ)EBC3205347
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050		4	_aQD33 _bS324 2010
080			_a54
082	0	4	_a540 _222
100	1		_aSchenk, Marcela Liliana.
245	1	0	_aPreservación de productos frutales mínimamente procesados mediante la aplicación de luz UV y su combinación con otras tecnologías emergentes _h[recurso electronico] / _cMarcela Liliana Schenk ; director: Sandra Norma Guerrero.
260			_aBuenos Aires, Argentina : _bUniversidad de Buenos Aires, _c2010.
300			_a265 p.
502			_aDoctor de la Universidad de Buenos Aires en el área de Industrias.
520			_aEn los últimos años se ha explorado el uso de tecnologías de preservación innovadoras que involucran procesos no-térmicos con el objeto de reemplazar la severidad de los tratamientos térmicos. El objetivo general de este trabajo fue evaluar la eficiencia de la aplicación única de luz ultravioleta ó combinada con la utilización de peróxido de hidrógeno (H2O2) en tratamientos multifactoriales para inhibir y/o inactivar microorganismos patógenos y deteriorativos de derivados frutales. Se estudió la cinética de inactivación de inóculos simples y mixtos de diversos microorganismos en rodajas de pera y manzana con y sin piel, en función de la dosis de luz UV-C. Las curvas de inactivación se modelaron aplicando un modelo primario tipo Weibull.
533			_aRecurso electrónico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro.
650		4	_aTecnología de los alimentos.
650		4	_aConservas.
650		0	_aFood Technology.
650		0	_aCanned foods industry.
655		4	_aLibros electrónicos.
700	1		_aGuerrero, Sandra Norma, _edir.
710	2		_ae-libro, Corp.
856	4	0	_uhttps://elibro.net/ereader/usam/86247
999			_c121039 _d121039