| 000 | 01030cam a2200217 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 999 |
_c15471 _d15471 |
||
| 005 | 20250301213651.0 | ||
| 082 |
_a637. 2 _bL864n |
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| 090 | _aTESIS | ||
| 041 | 0 | _aesp | |
| 100 | 1 | _aLópez Escalante, Gloria Beatriz | |
| 700 | 1 | _aZepeda Rodríguez, Doris Ivonne. | |
| 245 | 1 |
_aNormalización de una emulsión agua/aceite: mantequilla dorina para consumo casero. / _cGloria Beatriz López Escalante |
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| 250 | _aUSAM | ||
| 300 | _a81 h | ||
| 500 | _aLicenciatura en Química y Farmacia-Biología | ||
| 502 | _aUniversidad Salvadoreña Alberto Masferrer | ||
| 502 | _bLicenciatura en Quimica y Farmacia-Biología | ||
| 520 | _aDEFINICION DE MANTEQUILLA. DESCRIPCION DE LA MANTEQUILLA. COMPOSICION QUIMICA DE LA MANTEQUILLA. FASES DEL PROCESO DE MANUFACTURA DE LA MANTEQUILLA. SELECCION DE LA LECHE. SELECCION DE LA CREMA. NEUTRALIZACION. PASTEURIZACION. BATIDO Y LAVADO. AMASADO Y COMPRESION. CONSERVACION. ALTERACIONES MICROBIANAS Y FISICO-QUIMICAS. | ||
| 650 | 0 | 7 | _aMANTEQUILLA-INDUSTRIA Y COMERCIO. |
| 942 |
_2ddc _cBK |
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