000			01234cam a2200217 4500
999			_c15571 _d15571
005			20250301213655.0
082			_a664. 37 _bA683e
090			_aTESIS
041	0		_aesp
100	1		_aArévalo Burgos, Karla María
700	1		_aVillalobos Espinal, Claudia María.
245	1		_aEvaluación microbiológica de las mayonesas distribuidas en los supermercados de la zona metropolitana de San Salvador. / _cKarla María Arévalo Burgos
250			_aUSAM
300			_a90 h _bilus _b, tablas
500			_aLicenciatura en Química y Farmacia-Biología
502			_aUniversidad Salvadoreña Alberto Masferrer
502			_bLicenciatura en Quimica y Farmacia-Biología
520			_aEMULSIONES. CONCENTRACION DE LAS EMULSIONES. VISCOSIDAD. DESINTEGRACION DE LAS EMULCIONES. GENERALIDADES DE LA MAYONESA. INGREDIENTES DE LA MAYONESA. DETERIORACION FISICO QUIMICA. DETERIORACION MICROBIOLOGICA. INTOXICACION ALIMENTARIA. HONGOS. CONTAMINACION DE ALIMENTOS POR HONGOS. MICOTOXINAS. CLASIFICACION DE HONGOS MAS IMPORTANTES DESARROLLADOS EN ALIMENTOS. GRUPO PROTEUS. CARACTERISTICAS GENERALES. CONTAMINACION DE ALIMENTOS POR PROTEUS. SALMONELLA SP. CARACTERISTICAS GENERALES.
650	0	7	_aMAYONESA-MICROBIOLOGIA.
942			_2ddc _cBK