000			01854cam a2200217 4500
999			_c18155 _d18155
005			20250301213827.0
082			_a664. 722 _bCH532d
090			_aTESIS
041	0		_aesp
100	1		_aChicas Robles, Romana Cecilia.
245	1		_aDeterminación del contenido de hierro en espaguetis elaborados a partir de harina de trigo. / _cRomana Cecilia. Chicas Robles
250			_aUSAM
300			_a108 h
500			_aLicenciatura en Quimica y Farmacia-Biologia
502			_aUniversidad Salvadoreña Alberto Masferrer
502			_bLicenciatura en Quimica y Farmacia-Biología
520			_aESTADO ALIMENTARIO Y NUTRICIONAL EN EL SALVADOR. ESTADO ALIMENTARIO. DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS. CONSUMO DE ALIMENTOS. ACCESO DE ALIMENTOS. ESTADO NUTRICIONAL. IMPORTANCIA DEL HIERRO DENTRO DE LA FORTIFICACION DE ALIMENTOS. HISTORIA. DEFINICION Y PRINCIPIOS BASICOS DE LA FORTIFICACION. CRITERIOS PARA LA FORTIFICACION DE ALIMENTOS. IMPORTANCIA DEL HIERRO. DEFICIENCIA DE HIERRO. TIPOS DE HIERRO. FUENTES DE HIERRO DE LA DIETA. OPCIONES PARA CONTROLAR LA DEFICIENCIA DE HIERRO. EDUCACION SOBRE NUTRICION. EFECTOS COLATERALES. DIVERSIFICACION DE LA DIETA. CRITERIO DE SELECCION PARA CONTROLAR LA DEFICIENCIA DE HIERRO Y MICRONUTRIENTES. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DEL HIERRO Y METABOLISMO EN EL ORGANISMO HUMANO. QUIMICA. PROPIEDADES QUIMICAS DEL HIERRO. METABOLISMO DEL HIERRO. TOXICIDAD Y EXCESO DE HIERRO. PROCESO DE ELABORACION DE LAS HARINAS Y SU FORTIFICACION CON HIERRO. ESTRUCTURA DEL GRANO DEL TRIGO. CLASIFICACION DEL TRIGO. HARINA DE TRIGO. PROCESO DE ELABORACION DE LA HARINA DE TRIGO. CONTENIDO DE MICRONUTRIENTES DEL TRIGO Y LA HARINA DE TRIGO. PROCESO DE ELABORACION DE PASTAS ALIMENTICIAS. FUNDAMENTO DEL METODO PARA LA DETERMINACION DEL CONTENIDO DE HIERRO.
650	0	7	_aDEFICIENCIA DE HIERRO
650	0	7	_aHARINAS
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