000			01318cam a2200217 4500
999			_c19558 _d19558
005			20250301213936.0
082			_a664. 902 8 _bR696e
090			_aTESIS
041	0		_aesp
100	1		_aRodríguez Molina, Karla Ivette
700	1		_aGuandique Quintanilla, Silvia Lorena.
245	1		_aEvaluación de la calidad sanitaria de embutidos crudos (chorizos) conforme a la Norma Salvadoreña Obligatoria NSO 67.02.13:98. / _cKarla Ivette Rodríguez Molina
250			_aUSAM
300			_a150 h _b, tablas
500			_aLicenciatura en Química y Farmacia-Biología
502			_aUniversidad Salvadoreña Alberto Masferrer
502			_bLicenciatura en Quimica y Farmacia-Biología
520			_aDEFINICION DE EMBUTIDOS. CLASIFICACION DE LOS EMBUTIDOS. MATERIAS PRIMAS Y ETAPAS DE ELABORACION DE PRODUCTOS CARNICOS TIPO CHORIZO A NIVEL INDUSTRIAL. CALIDAD MICROBIOLOGICA DE LOS ALIMENTOS. MICROORGANISMOS QUE CON MAS FRECUENCIAS ESTAN PRESENTES EN LOS ALIMENTOS. PRINCIPIOS GENERALES EN LOS QUE SE BASA LA ALTERACION DE LA CARNE. MULTIPLICACION DE LOS MICROORGANISMOS EN LA CARNE. EMBUTIDOS. EMBUTIDOS DE CARNE FRESCA DE CERDO. ENFERMEDADES ALIMENTARIAS TRANSMITIDAS POR MICROORGANISMOS. INFECCION. INTOXICACION. ALIMENTOS IMPLICADOS EN LA TRANSMISION DE ENFERMEDADES.
650	0	7	_aEMBUTIDOS.
942			_2ddc _cBK