000			01249cam a2200217 4500
999			_c21177 _d21177
005			20250301214047.0
082			_a664. 722 _bM378e
090			_aTESIS
041	0		_aesp
100	1		_aMartínez Alfaro, Patricia Lissette.
245	1		_aEvaluación del contenido residual de bromato de potasio en harinas de trigo y pan frances comercializadas en panaderías del área metropolitana de San Salvador. / _cPatricia Lissette. Martínez Alfaro
250			_aUSAM
300			_a79 h _b, tablas
500			_aLicenciatura en Química y Farmacia-Biología
502			_aUniversidad Salvadoreña Alberto Masferrer
502			_bLicenciatura en Quimica y Farmacia-Biología
520			_aEL TRIGO, GENERALIDADES. CLASIFICACION POR NOMBRE CIENTIFICO. ESTRUCTURA DEL GRANO. COMPOSICION QUIMICA. CLASIFICACION DEL TRIGO POR COSECHA. USOS INDUSTRIALES DEL TRIGO. PROCESOS DE ELABORACION DE LA HARINA DE TRIGO. ADITIVOS PARA LA HARINA. BROMATO DE POTASIO. PROBLEMATICA. ESTUDIOS. DEFINICION DE HARINA DE TRIGO. COMPOSICION. CARACTERISTICAS GENERALES. USOS DE LA HARINA DE TRIGO. CLASIFICACION DE LAS HARINAS DE TRIGOS COMUNES. PAN. PANIFICACION. MEJORADORES QUIMICOS.
650	0	7	_aHARINAS DE TRIGO
650	0	7	_aBROMATO DE POTASIO.
942			_2ddc _cBK