000			01444cam a2200229 4500
999			_c21867 _d21867
005			20250301214114.0
082			_a664. 949 7 _bM573e
090			_aTESIS
041	0		_aesp
100	1		_aMiranda Coto, Karla Lissette.
245	1		_aElaboración de una propuesta de procedimientos para la inspección y control higiénico-sanitario de los establecimientos que elaboran atún en conserva. / _cKarla Lissette. Miranda Coto
250			_aUSAM
300			_a216 h _bilus _b, tablas
500			_aLicenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnía
502			_aUniversidad Salvadoreña Alberto Masferrer
502			_bLicenciatura en Medicina Veterinaria y Zooctenia
520			_a SITUACION DE LOS RECURSOS ACUATICOS. SITUACION DE LA PESCA DE CAPTURA. LOS PECES. CLASIFICACION. EL ESQUELETO Y EL TEJIDO MUSCULAR. SISTEMA CARDIOVASCULAR. SISTEMA RESPIRATORIO Y SISTEMA DIGESTIVO. SISTEMA REPRODUCTOR. EL PESCADO COMO ALIMENTO. DETERIORO DEL PESCADO. CAMBIOS SENSORIALES EN EL PESCADO FRESCO CRUDO. MECANISMO INTRINSECO DEL DETERIORO. CALIDAD Y SEGURIDAD DEL PESCADO. ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS. RIESGOS BIOLOGICOS. RIESGOS QUIMICOS. RIESGOS FISICOS. PROCESAMIENTO DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS. EVALUACION Y ESTIMACION DE LA CALIDAD Y DEL SEGURIDAD DEL PESCADO. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS.
650	0	7	_aATUN
650	0	7	_aINSPECCION SANITARIA
650	0	7	_aCONTROL SANITARIO.
942			_2ddc _cBK