| 000 | 01288cam a2200229 4500 | ||
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| 999 |
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| 005 | 20250301214136.0 | ||
| 082 |
_a664 _bB338q |
||
| 090 | _aCOLECCION GENERAL | ||
| 020 | _a9702606705 | ||
| 041 | 0 | _aesp | |
| 100 | 1 | _aBadui Dergal, Salvador | |
| 245 | 1 |
_aQuìmica de los Alimentos / _cSalvador Badui Dergal |
|
| 250 | _a4 ed. | ||
| 260 |
_bPearson Educaciòn _c2006 _aMèxico D.F., mx |
||
| 300 |
_a716 p. _bilus _b, tablas |
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| 520 | _a AGUA; PROPIEDADES DEL AGUA; HIDRATOS DE CARBONO; CLASIFICACIÒN Y NOMENCLATURA; PROTEÌNAS; ORGANIZACIÒN ESTRUCTURAL; LÌPIDOS; CLASIFICACIÒN; ENZIMAS; FACTORES QUE AFECTAN LA VELOCIDAD DE LAS REACCIONES ENZIMATICAS; VITAMINAS Y NUTRIMENTOS INORGÀNICOS; CONTENIDO DE VITAMINAS EN LOS ALIMENTOS; PIGMENTOS; ANÀLISIS DE PIGMENTOS Y DE COLOR; AROMA Y SABOR; ASPECTOS FISICOQUÌMICOS EN LA PERCEPCIÒN DEL SABOR Y DEL AROMA; ADITIVOS; CONSERVADORES; ESTADO DE DISPERSIÒN; TÒXICOS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS; LECHE; SOYA; ALIMENTOS TRANSGÈNICOS. | ||
| 650 | 0 | 7 | _aTECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
| 650 | 0 | 7 | _aCOMPOSICION DE LOS ALIMENTOS - ANALISIS |
| 650 | 0 | 7 | _aCONSERVACION DE LOS ALIMENTOS |
| 653 | _aQUIMICA - ALIMENTOS; CONSERVADORES - ALIMENTOS; INGENIERIA GENETICA Y ALIMENTOS | ||
| 942 |
_2ddc _cBK |
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