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090			_aCOLECCION GENERAL
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041	0		_aesp
100	1		_aBadui Dergal, Salvador
245	1		_aLa Ciencia de los Alimentos en la Práctica / _cSalvador Badui Dergal
250			_a1ª ed.
260			_bPearson Educaciòn _c2012 _aMèxico, D. F., mx
300			_a295 P. _bilus _b, tablas
520			_a NATURALEZA  QUÌMICA DE LOS ALIMENTOS;  AGUA;  HIDRATOS DE CARBONO;  PROTEÌNAS;  ENZIMAS;  LÌPIDOS; VITAMINAS;  PERCEPCIÒN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS;  COLOR; GUSTO, OLFATO, OÌDO, TACTO Y TEXTURA;  ALIMENTOS Y SALUD;  SÌNDROME METABÒLICO Y OBESIDAD; DIETAS;  ALIMENTOS CHATARRA, FITOQUÌMICOS, NUTRACÈUTICOS, ALIMENTOS FUNCIONALES, INTOLERANCIA Y ALERGÌAS;  PRESENCIA DE AGENTES DAÑINOS EN LOS ALIMENTOS;  CONTAMINACIÒN ACCIDENTAL; TÒXICOS NATURALES Y FACTORES ANTINUTRICIONALES;  CONTAMINACIÒN  INTENCIONAL O ADULTERACIÒN;  SUSTANCIAS  SINTETIZADAS POR ALTAS  TEMPERATURAS;  CONTAMINACIÒN CRUZADA;  PREPARACIÒN DE LOS ALIMENTOS EN LA COCINA;  GASTRONOMÌA MOLECULAR;  CALENTAMIENTO; CONSERVACIÒN INDUSTRIAL DE LOS ALIMENTOS;
650	0	7	_aTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
650	0	7	_aALIMENTOS - ANALISIS
650	0	7	_a CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
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653			_aNATURALEZA - ALIMENTOS; CLASES - ALIMENTOS; ALIMENTOS - SALUD; PREPARACIÒN - ALIMENTOS
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