| 000 | 02481cam a2200277 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 999 |
_c22439 _d22439 |
||
| 005 | 20250301214139.0 | ||
| 082 |
_a636. 087 6 _bM673v |
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| 090 | _aTESIS | ||
| 041 | 0 | _aesp | |
| 100 | 1 | _aMoran Quintanilla, Diana Pamela | |
| 245 | 1 |
_aVerificaciòn de la Calidad Nutricional de la Carne de Pollo que Presenta el Sìndrome de la Pechuga,Pàlida,Suave,Exudativa P.S.E, que son Faenados en una Planta Procesadora de Pollos con Fines Industriales / _cDiana Pamela Moran Quintanilla |
|
| 300 |
_a44 h. _bilus _b, tablas |
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| 500 | _aLICENCIATURA EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA ; Dra. Claudia Saravia [Asesora] ; Dr. Humberto Perez[Asesor] | ||
| 502 | _aUniversidad Salvadoreña Alberto Masferrer | ||
| 502 | _bLicenciatura en Medicina Veterinaria y Zooctenia | ||
| 520 | _a LAnbsp;INVESTIGACIOgrave;Nnbsp;REALIZADAnbsp;BUSCOgrave;nbsp;VERIFICARnbsp;LA CALIDADnbsp;NUTRICIONALnbsp;DE LA PECHUGAnbsp;DE POLLOnbsp;SIN PIELnbsp;QUE PRESENTAnbsp;SIgrave;NDROMEnbsp;DE PSE.nbsp;EL ESTUDIOnbsp;SE BASOgrave; ENnbsp;ELnbsp;ANAgrave;LISISnbsp;BROMATOLOgrave;GICOnbsp;DEnbsp;LASnbsp;PECHUGAS DE POLLOnbsp;CON SIgrave;NDROMEnbsp;Y DE LAS PECHUGAS DEnbsp;POLLO SANO,nbsp;COMPARADASnbsp;CON LA COMPOSICIOgrave;Nnbsp;ALIMENTARIAnbsp;DE LA PECHUGA DE POLLO SINnbsp;PIEL SEGUgrave;N LAnbsp;FAO,nbsp;EN DICHO ESTUDIOnbsp;SEnbsp;ENCONTROgrave;nbsp;QUE LA CARNEnbsp;QUE PRESENTAnbsp;PSE PIERDE LA CAPACIDAD DEnbsp;RETENCIOgrave;Nnbsp;DE AGUA,nbsp;HAY UNAnbsp;DISMINUCIOgrave;Nnbsp;EN LA PROTEIgrave;NA Ynbsp;EN LA GRASA LOnbsp;QUEnbsp;HACEnbsp;QUE EL POLLOnbsp;PIERDA SUSnbsp;CUALIDADESnbsp;NUTRICIONALES PARA PODERnbsp;SER UTILIZADOnbsp;COMO AGREGADOnbsp;DE POLLO Onbsp;MARINADO DE POLLO.nbsp;AL REALIZAR LA INVESTIGACIOgrave;Nnbsp;SE ENCONTROgrave; QUEnbsp;LASnbsp;PECHUGASnbsp;DE POLLOS CONnbsp;EL SIgrave;NDROME NO TIENEnbsp;LA CAPACIDADnbsp;DE RETENCIOgrave;Nnbsp;DE AGUA,nbsp;PROTEIgrave;NA Ynbsp;GRASA, PORQUE HAYnbsp;UNA DESNATURALIZACIOgrave;Nnbsp;DE LAS PROTEIgrave;NASnbsp;LO QUE HACEnbsp;QUE ESTE POLLOnbsp;NO SEA APTO PARA EL CONSUMO HUMANO PORnbsp;NO CUMPLIRnbsp;CON LOS VALORES NUTRICIONALESnbsp;QUE EL SER HUMANOnbsp;NECESITAnbsp;CONSUMIR. | ||
| 650 | 0 | 7 | _aALIMENTO |
| 650 | 0 | 7 | _aCARNE |
| 650 | 0 | 7 | _aPOLLO |
| 650 | 0 | 7 | _aCONSERVACION DE CARNES |
| 650 | 0 | 7 | _aAVES DE CORRAL |
| 650 | 0 | 7 | _aSINDROME - PSE |
| 650 | 0 | 7 | _aVALOR NUTRICIONAL |
| 653 | _aCARNE - POLLO - ANALISIS; CONTROL DE CARNES; PROTEINAS NUTRICIONALES; CUALIDADES NUTRICIONALES | ||
| 942 |
_2ddc _cBK |
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