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| 090 | _aCOLECCION GENERAL | ||
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| 041 | 0 | _aesp | |
| 100 | 1 | _aMiller, Dennis D. | |
| 245 | 1 |
_aQuimica de Alimentos: Manual de Laboratorio / _cDennis D. Miller |
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| 260 |
_blimusa Wiley _c2010 _aMexico, D. F., mx |
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| 300 |
_a173 P _bilus _b, tablas |
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| 520 | _aACIDOS, BASES Y SOLUCIONES AMORTIGUADORAS O BUFFERS; PRODUCTOS QUIMICOS LEUDANTES; PROPIEDADES DE LOS AZUCARES; PARDEAMIENTO NO ENZIMATICO; HIDROCOLOIDES DE LOS ALIMENTOS; PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS PROTEINAS; LACTOSA; PARDEAMIENTO ENZIMATICO: CINETICA DE LA POLIFENOLOXIDASA; EFICACIA DEL BLANQUEADO O ESCALDADO; PEROXIDACION DE LIPIDOS; ACIDO ASCORBICO: ESTABILIDAD Y CAPACIDAD DE LIXIVIACION; RANCIDEZ HIDROLITICA DE LA LECHE; CROMATOGRAFIA DE ALTA RESOLUCION EN LIQUIDOS; ADITIVOS COLORANTES; PIGMENTOS VEGETALES; PIGMENTOS DE LA CARNE; ABLANDADORES PARA CARNE. | ||
| 650 | 0 | 7 | _aQUIMICA - ALIMENTOS - ANALISIS |
| 650 | 0 | 7 | _aCOMPOSICION - ALIMENTOS - MANUAL DE LABORATORIO |
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