000			01143cam a2200205 4500
999			_c23319 _d23319
005			20250301214224.0
082			_a574.192 _bR618m
090			_aCOLECCION GENERAL
041	0		_aesp
100	1		_aRivas Miranda, Juan
245	1		_aManual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos. / _cJuan Rivas Miranda
250			_a1 ed.
260			_bMcGraw-Hill´s _c2014 _aMéxico, DF., mx
300			_a72p. _bilus _b, tablas
520			_aDETERMINACIÓN DEL PH EN ALIMENTOS; DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS Y DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD POR PÉRDIDA DE PESO (MÉTODO GRAVIMÉTRICO); DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS; DETERMINACIÓN DE GRADOS BRIX; ELABORACIÓN DE MERMELADA; MONDADO DE FRUTAS POR MEDIOS QUÍMICOS: DURAZNOS EN ALMÍBAR; CARAMELIZACIÓN: ELABORACIÓN DE PALANQUETAS; ELABORACIÓN DE MANZANAS CUBIERTAS CON CARAMELO Y PALETAS DE CARAMELO MACIZO; ELABORACIÓN DE MAZAPÁN; ELABORACIÓN DE MAYONESA; ELABORACIÓN DE YOGUR; COLORANTES NATURALES; DETERMINACIÓN DE ÁCIDO FOSFÓRICO.
650	0	7	_aBIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
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