000			01599cam a2200229 4500
999			_c23544 _d23544
005			20250301214236.0
082			_a636.2 _bV718m
090			_aTESIS
041	0		_aesp
100	1		_aVillanueva Choto, Carolina Ivonne
245	1		_aMedición de los niveles de cortisol en sangre en ganado bovino (Ante Mortem) y posterior al proceso de insesibilización en el rastro del Puerto de La Libertad como indicador de calidad de carne. / _cCarolina Ivonne Villanueva Choto
260			_bUSAM _c2015 _aSan Salvador, sv
300			_a121p. _bilus _b, tablas
520			_aEL CORTISOL ES UNA HORMONA QUE SE LIBERA COMO RESPUESTA AL ESTRÉS POR LO TANTO AL ENCONTRARSE EN NIVELES ALTOS AFECTA LA CALIDAD DE LA CARNE DEBIDO A QUE CONSUME LAS PROTEÍNAS QUE SE ENCUENTRAN ALREDEDOR DE LOS MÚSCULOS PROVOCANDO QUE LA CARNE SE ENDUREZCA Y SU SABOR SE TORNE AMARGO. EL ESTRÉS ES EL PRINCIPAL DETONANTE QUE AFECTA EL TEMPERAMENTO DE LOS ANIMALES DIFICULTANDO SU MANEJO; AL MOMENTO DEL TRASLADO AL RASTRO PARA SU SACRIFICIO NO SE LES BRINDA CALIDAD ÚLTIMA DE VIDA, POR LO QUE ESTE PROCESO SE DIFICULTA TANTO PARA EL ANIMAL COMO PARA EL ENCARGADO QUE LO MANEJA; POR LO CUAL ES IMPORTANTE LLEVAR UN SEGUIMIENTO DE LOS PASOS EJECUTADOS DURANTE EL SACRIFICIO PARA TENERUN CONTROL DE LOS NIVELES DE CORTISOL.
650	0	7	_aBOVINOS - CRIA Y DESARROLLO
650	0	7	_aBOVINOS - ECONOMIA DE LA PRODUCCIÓN
650	0	7	_aBOVINOS - BIENESTAR ANIMAL
650	0	7	_aBOVINOS - CARNE - CALIDAD
650	0	7	_aCARNE DE BOVINO - CORTISOL - ESTRES.
651		7	_aCENTRO AMERICA. EL SALVADOR. La Libertad
942			_2ddc _cBK