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090			_aCOLECCION GENERAL
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041	0		_aesp
100	1		_aSilbila Lencina
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700	1		_aSibila Lancina ; Cristina Rubio; Cintia Romero
245	1		_aProducción biotecnologica de lipasas microbianas: factores fisicos y quimicos que afectan la producción enzimatica /
243	1		_aProducción Biotecnologiaca de lipsas microbianas: factores fisico y quimicos que afectan la producción anzimatica
250			_a1ª ed.
260			_bEditorial Academica Espanola _c2020 _aespaña, es
300			_a78 _b, tablas
520			_aDentro de la gran variedad de enzimas existentes en la naturaleza, las lipasas microbianas constituyen uno de los grupos más importantes de biocatálisis por sus diversas aplicaciones biotecnológicas en las industrias alimentaria, farmacéutica, cosmética, entre otras. Estas enzimas catalizan una amplia variedad de reacciones como la hidrólisis parcial o total de triacilglicéridos en medios acuosos; y reacciones de esterificación, transesterificación e interesterificación de lípidos en medios no acuosos. A pesar de las grandes ventajas que representa la aplicación de lipasas en diferentes tipos de industrias, frecuentemente sus altos costos de producción limitan su uso. Es por ello que en el presente libro se detallan diferentes fuentes de lípidos utilizados como sustrato para determinar el medio de cultivo a fin de ser empleado en la producción de lipasas por Aspergillus niger IB-56. Además se demuestra el efecto de las variaciones físicas y químicas sobre las condiciones de producción y sobre la actividad enzimática.
651		7	_aBiotecnologia - Biotecnologica lipasas Microbianas-prucción industrias
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