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080			_a725.1:640.43/.44
082	0	4	_a725.71 _223
100	1		_aBalerdi Arrarte, Jorge, _eautor.
245	1	0	_aRestaurantes limeños del boom gastronómico : _barquitectura e identidad / _cJorge Balerdi Arrarte.
264		1	_aLima : _bUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), _c2021.
300			_a1 recurso en línea (212 páginas sin numerar)
336			_atexto _btxt _2rdacontent/spa
337			_acomputadora _bc _2rdamedia/spa
338			_arecurso en línea _bcr _2rdacarrier/spa
504			_aIncluye referencias bibliográficas.
505	0		_aPáGINA LEGAL -- PRóLOGO -- INTRODUCCIóN -- CAPíTULO 1. BASES PARA ENTENDER LA ARQUITECTURA DE LOS RESTAURANTES LIMEñOS -- 1.1 MULTIETNICIDAD CULTURAL Y GASTRONóMICA EN LIMA -- 1.2 IDENTIDAD -- CAPíTULO 2. LOS RESTAURANTES LIMEñOS -- 2.1 ASPECTOS FORMALES ANALIZADOS -- 2.2 APLICACIóN -- CAPíTULO 3. RESULTADOS, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES -- 3.1 RESULTADOS -- 3.2 CONCLUSIONES -- 3.3 RECOMENDACIONES -- GLOSARIO -- REFERENCIAS.
520			_a¿Puede la arquitectura manifestar la identidad de un país? Claro que sí. Es a través del manejo artístico de las formas y los espacios que se puede expresar rasgos de identidad cultural local. Y la arquitectura gastronómica, o arquitectura de restaurantes, no es la excepción. A pesar de que la gastronomía peruana es considerada un referente mundial, no se ha prestado suficiente atención a las expresiones formales de sus restaurantes. Ante este vacío, surge el libro Restaurantes limeños del boom gastronómico. Arquitectura e identidad de Jorge Balerdi Arrarte. Este necesario título se divide en tres partes. En la primera, se presenta una serie de restaurantes limeños entre 1990 y 2015, y su identidad bajo la influencia de la globalización y del boom gastronómico peruano. En la segunda, se analiza la arquitectura como forma: las expresiones tipológicas, físicas y tangibles (forma material), y las expresiones semánticas, subjetivas y evocativas (forma simbólica). En la última parte, se incluyen conclusiones y recomendaciones para el diseño de restaurantes que relacionen arquitectura gastronómica con identidad cultural local. Los procesos globales tienden a uniformizar la cultura. Por ello, este libro propone celebrar el ritual de la restauración como un acto festivo de la comunidad que evidencie la abundancia, acepte la diversidad y reinterprete sus referentes tradicionales mediante la construcción de un lenguaje arquitectónico contemporáneo, propio y auténtico.
588			_aDescripción basada en metadatos suministrados por el editor y otras fuentes.
590			_aRecurso electrónico. Santa Fe, Arg.: elibro, 2021. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a elibro.
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650		4	_aRestaurantes _xArquitectura.
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