Evaluación de la calidad sanitaria de embutidos crudos (chorizos) conforme a la Norma Salvadoreña Obligatoria NSO 67.02.13:98. / Karla Ivette Rodríguez Molina

By: Contributor(s): Material type: TextLanguage: esp Edition: USAMDescription: 150 h , tablasSubject(s): DDC classification:
  • 664. 902 8 R696e
Dissertation note: Universidad Salvadoreña Alberto MasferrerLicenciatura en Quimica y Farmacia-Biología Summary: DEFINICION DE EMBUTIDOS. CLASIFICACION DE LOS EMBUTIDOS. MATERIAS PRIMAS Y ETAPAS DE ELABORACION DE PRODUCTOS CARNICOS TIPO CHORIZO A NIVEL INDUSTRIAL. CALIDAD MICROBIOLOGICA DE LOS ALIMENTOS. MICROORGANISMOS QUE CON MAS FRECUENCIAS ESTAN PRESENTES EN LOS ALIMENTOS. PRINCIPIOS GENERALES EN LOS QUE SE BASA LA ALTERACION DE LA CARNE. MULTIPLICACION DE LOS MICROORGANISMOS EN LA CARNE. EMBUTIDOS. EMBUTIDOS DE CARNE FRESCA DE CERDO. ENFERMEDADES ALIMENTARIAS TRANSMITIDAS POR MICROORGANISMOS. INFECCION. INTOXICACION. ALIMENTOS IMPLICADOS EN LA TRANSMISION DE ENFERMEDADES.
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Licenciatura en Química y Farmacia-Biología

Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer

Licenciatura en Quimica y Farmacia-Biología

DEFINICION DE EMBUTIDOS. CLASIFICACION DE LOS EMBUTIDOS. MATERIAS PRIMAS Y ETAPAS DE ELABORACION DE PRODUCTOS CARNICOS TIPO CHORIZO A NIVEL INDUSTRIAL. CALIDAD MICROBIOLOGICA DE LOS ALIMENTOS. MICROORGANISMOS QUE CON MAS FRECUENCIAS ESTAN PRESENTES EN LOS ALIMENTOS. PRINCIPIOS GENERALES EN LOS QUE SE BASA LA ALTERACION DE LA CARNE. MULTIPLICACION DE LOS MICROORGANISMOS EN LA CARNE. EMBUTIDOS. EMBUTIDOS DE CARNE FRESCA DE CERDO. ENFERMEDADES ALIMENTARIAS TRANSMITIDAS POR MICROORGANISMOS. INFECCION. INTOXICACION. ALIMENTOS IMPLICADOS EN LA TRANSMISION DE ENFERMEDADES.