Determinación de parámetros físicoquímicos de los polvos de hornear más utilizados en la industria de la panificación. /

Guzmán Franco, María Angela

Determinación de parámetros físicoquímicos de los polvos de hornear más utilizados en la industria de la panificación. / María Angela Guzmán Franco - USAM - 93 h ilus , tablas

Licenciatura en Química y Farmacia-Biología

Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer

LEVADURAS QUIMICAS, DEFINICIONES Y CLASIFICACION. HISTORIA Y PRODUCCION DE LOS POLVOS DE HORNEAR. NORMAS RECOMENDADAS PARA LOS POLVOS DE HORNEAR. FACTORES RELEVANTES EN EL CONTROL DE CALIDAD DE POLVOS DE HORNEAR.


POLVOS DE HORNEAR.

664. 68 / G993d