Evaluación bacteriológica de quesos artesanales procedentes de la república de Nicaragua. /
Zúniga Velásquez, Jaime Ángel
Evaluación bacteriológica de quesos artesanales procedentes de la república de Nicaragua. / Jaime Ángel Zúniga Velásquez - USAM - 63 h ilus , tablas
Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia
Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer
HISTORIA DEL QUESO. GENERALIDADES. DEFINICION DE QUESOS Y SU CLASIFICACION. COMPOSICION DE LOS QUESOS. SALADO DE LOS QUESOS. LA LECHE COMO MEDIO DE VIDA PARA LOS MICROBIOS. LECHE PARA LA ELABORACION DEL QUESO. PROCESOS DE LA LECHE Y SUS DERIVADOS. BACTERIAS PATOGENAS EN LA LECHE. ENFERMEDADES TRANSMISIBLES A TRAVES DE LA LECHE Y SUS DERIVADOS. ANTECEDENTES LEGALES. NORMAS SALVADOREÑAS DEL MINISTERIO DE SALUD PUBLICA Y ASISTENCIA SOCIAL PARA PLANTAS.
QUESOS - CONTROL DE CALIDAD.
637. 32 / Z95e
Evaluación bacteriológica de quesos artesanales procedentes de la república de Nicaragua. / Jaime Ángel Zúniga Velásquez - USAM - 63 h ilus , tablas
Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia
Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer
HISTORIA DEL QUESO. GENERALIDADES. DEFINICION DE QUESOS Y SU CLASIFICACION. COMPOSICION DE LOS QUESOS. SALADO DE LOS QUESOS. LA LECHE COMO MEDIO DE VIDA PARA LOS MICROBIOS. LECHE PARA LA ELABORACION DEL QUESO. PROCESOS DE LA LECHE Y SUS DERIVADOS. BACTERIAS PATOGENAS EN LA LECHE. ENFERMEDADES TRANSMISIBLES A TRAVES DE LA LECHE Y SUS DERIVADOS. ANTECEDENTES LEGALES. NORMAS SALVADOREÑAS DEL MINISTERIO DE SALUD PUBLICA Y ASISTENCIA SOCIAL PARA PLANTAS.
QUESOS - CONTROL DE CALIDAD.
637. 32 / Z95e