Evaluación bacteriológica de quesos artesanales procedentes de la república de Nicaragua. / Jaime Ángel Zúniga Velásquez
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TextLanguage: esp Edition: USAMDescription: 63 h ilus , tablasSubject(s): DDC classification: - 637. 32 Z95e
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Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia
Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer
Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zooctenia
HISTORIA DEL QUESO. GENERALIDADES. DEFINICION DE QUESOS Y SU CLASIFICACION. COMPOSICION DE LOS QUESOS. SALADO DE LOS QUESOS. LA LECHE COMO MEDIO DE VIDA PARA LOS MICROBIOS. LECHE PARA LA ELABORACION DEL QUESO. PROCESOS DE LA LECHE Y SUS DERIVADOS. BACTERIAS PATOGENAS EN LA LECHE. ENFERMEDADES TRANSMISIBLES A TRAVES DE LA LECHE Y SUS DERIVADOS. ANTECEDENTES LEGALES. NORMAS SALVADOREÑAS DEL MINISTERIO DE SALUD PUBLICA Y ASISTENCIA SOCIAL PARA PLANTAS.