Aplicación de la harina de soya relecitinada en la sustitución del huevo en productos de panificación y sus respectivas pruebas de calidad. /
Alvarez Contreras, Claudia Michaelle.
Aplicación de la harina de soya relecitinada en la sustitución del huevo en productos de panificación y sus respectivas pruebas de calidad. / Claudia Michaelle. Alvarez Contreras - USAM - 125 h , tablas
Licenciatura en Química y Farmacia-Biología
Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer
GENERALIDADES DE LA SOYA. DESCRIPCION BOTANICA. OBTENCION DE LA HARINA DE SOYA. GENERALIDADES DE LA HARINA DE SOYA. CLASIFICACION DEL PAN. ELABORACION Y PROPIEDADES DE LOS INGREDIENTES.
HARINA DE SOYA-CALIDAD.
664. 752 / A483a
Aplicación de la harina de soya relecitinada en la sustitución del huevo en productos de panificación y sus respectivas pruebas de calidad. / Claudia Michaelle. Alvarez Contreras - USAM - 125 h , tablas
Licenciatura en Química y Farmacia-Biología
Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer
GENERALIDADES DE LA SOYA. DESCRIPCION BOTANICA. OBTENCION DE LA HARINA DE SOYA. GENERALIDADES DE LA HARINA DE SOYA. CLASIFICACION DEL PAN. ELABORACION Y PROPIEDADES DE LOS INGREDIENTES.
HARINA DE SOYA-CALIDAD.
664. 752 / A483a