Aplicación de la harina de soya relecitinada en la sustitución del huevo en productos de panificación y sus respectivas pruebas de calidad. / Claudia Michaelle. Alvarez Contreras

By: Material type: TextLanguage: esp Edition: USAMDescription: 125 h , tablasSubject(s): DDC classification:
  • 664. 752 A483a
Dissertation note: Universidad Salvadoreña Alberto MasferrerLicenciatura en Quimica y Farmacia-Biología Summary: GENERALIDADES DE LA SOYA. DESCRIPCION BOTANICA. OBTENCION DE LA HARINA DE SOYA. GENERALIDADES DE LA HARINA DE SOYA. CLASIFICACION DEL PAN. ELABORACION Y PROPIEDADES DE LOS INGREDIENTES.
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Licenciatura en Química y Farmacia-Biología

Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer

Licenciatura en Quimica y Farmacia-Biología

GENERALIDADES DE LA SOYA. DESCRIPCION BOTANICA. OBTENCION DE LA HARINA DE SOYA. GENERALIDADES DE LA HARINA DE SOYA. CLASIFICACION DEL PAN. ELABORACION Y PROPIEDADES DE LOS INGREDIENTES.