Quìmica de los Alimentos /
Badui Dergal, Salvador
Quìmica de los Alimentos / Salvador Badui Dergal - 4 ed. - Mèxico D.F., mx Pearson Educaciòn 2006 - 716 p. ilus , tablas
AGUA; PROPIEDADES DEL AGUA; HIDRATOS DE CARBONO; CLASIFICACIÒN Y NOMENCLATURA; PROTEÌNAS; ORGANIZACIÒN ESTRUCTURAL; LÌPIDOS; CLASIFICACIÒN; ENZIMAS; FACTORES QUE AFECTAN LA VELOCIDAD DE LAS REACCIONES ENZIMATICAS; VITAMINAS Y NUTRIMENTOS INORGÀNICOS; CONTENIDO DE VITAMINAS EN LOS ALIMENTOS; PIGMENTOS; ANÀLISIS DE PIGMENTOS Y DE COLOR; AROMA Y SABOR; ASPECTOS FISICOQUÌMICOS EN LA PERCEPCIÒN DEL SABOR Y DEL AROMA; ADITIVOS; CONSERVADORES; ESTADO DE DISPERSIÒN; TÒXICOS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS; LECHE; SOYA; ALIMENTOS TRANSGÈNICOS.
9702606705
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS - ANALISIS
CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
QUIMICA - ALIMENTOS; CONSERVADORES - ALIMENTOS; INGENIERIA GENETICA Y ALIMENTOS
664 / B338q
Quìmica de los Alimentos / Salvador Badui Dergal - 4 ed. - Mèxico D.F., mx Pearson Educaciòn 2006 - 716 p. ilus , tablas
AGUA; PROPIEDADES DEL AGUA; HIDRATOS DE CARBONO; CLASIFICACIÒN Y NOMENCLATURA; PROTEÌNAS; ORGANIZACIÒN ESTRUCTURAL; LÌPIDOS; CLASIFICACIÒN; ENZIMAS; FACTORES QUE AFECTAN LA VELOCIDAD DE LAS REACCIONES ENZIMATICAS; VITAMINAS Y NUTRIMENTOS INORGÀNICOS; CONTENIDO DE VITAMINAS EN LOS ALIMENTOS; PIGMENTOS; ANÀLISIS DE PIGMENTOS Y DE COLOR; AROMA Y SABOR; ASPECTOS FISICOQUÌMICOS EN LA PERCEPCIÒN DEL SABOR Y DEL AROMA; ADITIVOS; CONSERVADORES; ESTADO DE DISPERSIÒN; TÒXICOS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS; LECHE; SOYA; ALIMENTOS TRANSGÈNICOS.
9702606705
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS - ANALISIS
CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
QUIMICA - ALIMENTOS; CONSERVADORES - ALIMENTOS; INGENIERIA GENETICA Y ALIMENTOS
664 / B338q