Producción biotecnologica de lipasas microbianas: factores fisicos y quimicos que afectan la producción enzimatica /
Silbila Lencina
Producción biotecnologica de lipasas microbianas: factores fisicos y quimicos que afectan la producción enzimatica / - 1ª ed. - españa, es Editorial Academica Espanola 2020 - 78 , tablas
Dentro de la gran variedad de enzimas existentes en la naturaleza, las lipasas microbianas constituyen uno de los grupos más importantes de biocatálisis por sus diversas aplicaciones biotecnológicas en las industrias alimentaria, farmacéutica, cosmética, entre otras. Estas enzimas catalizan una amplia variedad de reacciones como la hidrólisis parcial o total de triacilglicéridos en medios acuosos; y reacciones de esterificación, transesterificación e interesterificación de lípidos en medios no acuosos. A pesar de las grandes ventajas que representa la aplicación de lipasas en diferentes tipos de industrias, frecuentemente sus altos costos de producción limitan su uso. Es por ello que en el presente libro se detallan diferentes fuentes de lípidos utilizados como sustrato para determinar el medio de cultivo a fin de ser empleado en la producción de lipasas por Aspergillus niger IB-56. Además se demuestra el efecto de las variaciones físicas y químicas sobre las condiciones de producción y sobre la actividad enzimática.
9786200402677
Biotecnologia - Biotecnologica lipasas Microbianas-prucción industrias
660.65 / L463p
Producción biotecnologica de lipasas microbianas: factores fisicos y quimicos que afectan la producción enzimatica / - 1ª ed. - españa, es Editorial Academica Espanola 2020 - 78 , tablas
Dentro de la gran variedad de enzimas existentes en la naturaleza, las lipasas microbianas constituyen uno de los grupos más importantes de biocatálisis por sus diversas aplicaciones biotecnológicas en las industrias alimentaria, farmacéutica, cosmética, entre otras. Estas enzimas catalizan una amplia variedad de reacciones como la hidrólisis parcial o total de triacilglicéridos en medios acuosos; y reacciones de esterificación, transesterificación e interesterificación de lípidos en medios no acuosos. A pesar de las grandes ventajas que representa la aplicación de lipasas en diferentes tipos de industrias, frecuentemente sus altos costos de producción limitan su uso. Es por ello que en el presente libro se detallan diferentes fuentes de lípidos utilizados como sustrato para determinar el medio de cultivo a fin de ser empleado en la producción de lipasas por Aspergillus niger IB-56. Además se demuestra el efecto de las variaciones físicas y químicas sobre las condiciones de producción y sobre la actividad enzimática.
9786200402677
Biotecnologia - Biotecnologica lipasas Microbianas-prucción industrias
660.65 / L463p