El hambre de los otros : ciencia y políticas alimentarias en Latinoamérica, siglos xx y xxi /
El hambre de los otros : ciencia y políticas alimentarias en Latinoamérica, siglos xx y xxi /
Stefan Pohl-Valero, Joel Vargas Domínguez, editores académicos.
- 1 recurso en línea (xxvi, 496 páginas) : ilustraciones
Incluye referencias bibliográficas.
PáGINA LEGAL -- CONTENIDO -- LOS AUTORES -- AGRADECIMIENTOS -- GLOSARIO DE INSTITUCIONES -- EL HAMBRE DE LOS OTROS: REFLEXIONES SOBRE LOS ENSAMBLAJES DEL GOBIERNO (...) -- UN ENSAMBLAJE EN ACCIóN -- PERSPECTIVAS TEóRICAS: LOS ENSAMBLAJES DEL GOBIERNO ALIMENTARIO -- LOS ESTUDIOS DE ALIMENTACIóN EN AMéRICA LATINA -- EL ENSAMBLAJE DEL LIBRO -- ALIMENTACIóN, NUTRICIóN Y RAZA EN EL MéXICO POSREVOLUCIONARIO, 1930-1950 -- EUGENESIA Y NUTRICIóN -- LAS MADRES COMO RESPONSABLES DEL HOGAR -- NO HAY MEJOR PLACER QUE UNA BUENA MESA -- LA DIETA INDíGENA VISTA COMO INSUFICIENTE -- CONCLUSIóN -- ENTREVISTAS -- "MUJER DE SALUD VIGOROSA". INTERCAMBIOS SOBRE NUTRICIóN ENTRE MéXICO Y (...) -- EJERCER CONTROL SOBRE LA ALIMENTACIóN: LAS DIETISTAS EN MéXICO -- LAS HIJAS DE AMéRICA: PEDRO ESCUDERO Y LA COOPERACIóN INTERNACIONAL -- "LA DIETISTA HA DE SER MUJER DE SALUD VIGOROSA". LAS BECAS Y SUS REGLAMENTOS -- DIETISTAS Y NUTRIóLOGOS MEXICANOS EN ARGENTINA -- LA CONSOLIDACIóN DE LA NUTRICIóN SOCIAL EN MéXICO -- CONCLUSIóN -- LA TERCERA CONFERENCIA INTERNACIONAL DE LA ALIMENTACIóN Y EL PROBLEMA (...) -- PREMISAS CONCEPTUALES: LA SOCIEDAD MUNDIAL Y LA CONFIGURACIóN GLOBAL DE LA (...) -- LA SN Y LA CONFORMACIóN GLOBAL DE LA CUESTIóN ALIMENTARIA EN LA DéCADA DE 1930 -- LA TERCERA CONFERENCIA INTERNACIONAL DE LA ALIMENTACIóN Y SUS TEMAS -- COMENTARIOS FINALES -- ORGANOTERAPIA, POLíTICA ALIMENTAR E DOENðCAS CARENCIAIS NO BRASIL, 1918-1952 -- ENTRE AS DESORDENS CARENCIAIS E NUTRICIONAIS: UM BREVE PANORAMA DAS DOENðCAS (...) -- O CASO DA COMISSäAO TéCNICA DE PISCICULTURA DO NORDESTE: APROPRIAðCäAO DE SABERES (...) -- ADAPTAðCäOES DA BIOTIPOLOGIA EM CONTEXTOS LOCAIS: O QUIMIOTIPO DE TRIPOLí (...) -- CONCLUSäAO -- UN MATRIMONIO MALOGRADO: POLíTICAS DE ALIMENTACIóN Y AGRICULTURA EN LA "ERA (...) -- LA REVOLUCIóN DE 1930 Y LOS NUEVOS RUMBOS DE LA POLíTICA -- LAS POLíTICAS DE ALIMENTACIóN DEL ESTADO NOVO -- EL FINAL DE LAS ILUSIONES: POLíTICA ALIMENTARIA Y GUERRA -- A MODO DE CONCLUSIóN -- DEBATING HUNGER AND OVERPOPULATION FROM THE UNITED STATES AND BRAZIL DURING THE (...) -- AMERICAN CONSERVATIONIST WILLIAM VOGT AND THE -- VOGT'S ARGUMENT IN THE CONTEXT OF THE US COLD WAR DEVELOPMENT IDEOLOGY -- BRAZILIAN PHYSICIAN JOSUé DE CASTRO AND -- INTERNATIONAL RESPONSE TO -- DURING THE 1950S -- ESTABLISHING GLOBAL NETWORKS FOR DEVELOPMENT ACTION -- CONCLUSION -- ARCHIVAL MATERIALS -- ¿ESTIMULANDO UN ESPíRITU COOPERATIVO? SALUD PúBLICA, NUTRICIóN Y LAS RELACIONES (...) -- DIPLOMACIA DEL SERVICIO: ASISTENCIA ESTADOUNIDENSE A BOLIVIA EN LAS DéCADAS DE (...) -- CONSTRUYENDO CENTROS DE SALUD Y CREANDO TRABAJADORES DE LA SALUD "NACIONALES" -- EL FIN DE UN EXPERIMENTO PRAGMáTICO -- CONCLUSIONES -- ARCHIVOS -- CARTOGRAFíA DEL GOBIERNO ALIMENTARIO EN COLOMBIA DURANTE LOS INICIOS DEL (...) -- LOS ANTECEDENTES DEL PROBLEMA ALIMENTARIO EN COLOMBIA -- LOS DIAGNóSTICOS DEL PROBLEMA ALIMENTARIO -- LAS INTERVENCIONES DEL PROBLEMA ALIMENTARIO -- CONCLUSIóN -- MEZCLAS VEGETALES Y BIENESTARINA: RASTROS DEL ENSAMBLAJE DE UNA POLíTICA (...) -- LOS ENREDOS DEL PROBLEMA NUTRICIONAL COMO ANTECEDENTE EN LA HISTORIA DE LAS (...) -- PROGRAMAS NACIONALES Y EL ARQUETIPO DE LA BIENESTARINA -- LA INSTITUCIONALIDAD EN LA HISTORIA DE LA BIENESTARINA: FINALES DE LA DéCADA DE (...) -- EL NACIMIENTO DE LA BIENESTARINA -- CONCLUSIONES -- "HAY DESNUTRICIóN, NO HAMBRE". NUTRICIóN Y POLíTICAS PúBLICAS EN MéXICO, (...) -- DEFINIENDO LA DESNUTRICIóN: EL CONTEXTO INSTITUCIONAL DE LA INVESTIGACIóN (...) -- DESNUTRICIóN Y DESARROLLO MENTAL -- DESNUTRICIóN Y POBREZA EN LA ESFERA PúBLICA EN LA DéCADA DE 1970 -- DE LOS SUBSIDIOS ALIMENTARIOS A LOS PROGRAMAS FOCALIZADOS DE LUCHA CONTRA LA (...) -- CONCLUSIóN -- LA CUESTIóN ALIMENTARIA Y SUS CONSECUENCIAS SANITARIAS: PERSPECTIVAS DE (...) -- ENFOQUE CONCEPTUAL PARA LA COMPRENSIóN DEL PROCESO DE CONSTRUCCIóN DE LA (...) -- LA CUESTIóN ALIMENTARIA Y SUS CONSECUENCIAS SANITARIAS EN LAS POLíTICAS (...) -- LA CUESTIóN ALIMENTARIA Y SUS CONSECUENCIAS SANITARIAS EN LOS MEDIOS DE (...) -- LA CUESTIóN ALIMENTARIA Y SUS CONSECUENCIAS SANITARIAS DESDE LA PERSPECTIVA DE (...) -- CONCLUSIONES: EL CONTEXTO EPIDEMIOLóGICO, LAS POLíTICAS, LOS MENSAJES DE LOS (...) -- ENSAMBLANDO UN PLATO SALUDABLE: TRADUCCIóN, NEGOCIACIóN Y MATERIALIZACIóN DE (...) -- LO QUE ACONSEJAN LOS CONSEJOS NUTRICIONALES -- TRADUCCIONES DEL CONSEJO NUTRICIONAL -- EL PLATO DE LA PROFESORA MARíA -- CONCLUSIóN -- EPíLOGO -- BIBLIOGRAFíA GENERAL.
Los problemas alimentarios -y también los significados de los alimentos y de los cuerpos que los consumen- no son una realidad dada de antemano, sino el resultado histórico de procesos que involucran tradiciones culturales locales, transformaciones científicas y epistémicas, desarrollos tecnológicos, nuevas formas de gobierno sobre lo social y lo corporal, así como sistemas industriales (cada vez más globales) de producción, distribución y publicidad alimentaria. Estos procesos incluyen a su vez una amplia gama de actores e instituciones -tanto a nivel local como internacional-, con diferentes perspectivas teóricas, agendas políticas e intereses económicos. En el cruce de caminos de los estudios de la ciencia, la tecnología y la medicina y los estudios sociales de la alimentación, El hambre de los otros es un esfuerzo por analizar de forma crítica las relaciones entre ciencia, Estado y política pública en los procesos de concebir y gestionar los problemas de salud y alimentación en América Latina a lo largo del último siglo. Este libro reúne académicos de América y Europa quienes analizan la construcción social de saberes expertos sobre nutrición en contextos locales de Argentina, Bolivia, Brasil, Colombia y México, y sus articulaciones con redes científicas internacionales y con organismos estatales, bilaterales y multilaterales, a la hora de hacer legible y administrable la cuestión alimentaria. También se explora la puesta en marcha de las resultantes políticas públicas a través de programas y prácticas concretas, así como sus contingencias y alcances reales, las relaciones de poder involucradas (atravesadas por cuestiones de género, raza y clase) y la agencia de las personas objeto de intervención. En conjunto, El hambre de los otros es una invitación para tener en cuenta la diversidad de elementos culturales, naturales, políticos, económicos y tecnológicos que configuran nuestros mundos alimentarios en momentos y lugares específicos, y cuyas formas de gestión y mejoramiento requieren de aproximaciones integrales y de construcción de saberes y prácticas compartidas entre los actores involucrados.
9789587847086
Abastecimiento de alimentos--América Latina.
Nutrition policy--Latin America.
Food supply--Latin America.
Food science--Latin America.
Hambre--Aspectos políticos--Siglos xx y xxi.
Política alimenticia--América Latina.
Política nutricional--América Latina.
Seguridad alimenticia--América Latina.
Libros electrónicos.
TX360.L3 / E443 2021
641.30098
663/664:658.562
Incluye referencias bibliográficas.
PáGINA LEGAL -- CONTENIDO -- LOS AUTORES -- AGRADECIMIENTOS -- GLOSARIO DE INSTITUCIONES -- EL HAMBRE DE LOS OTROS: REFLEXIONES SOBRE LOS ENSAMBLAJES DEL GOBIERNO (...) -- UN ENSAMBLAJE EN ACCIóN -- PERSPECTIVAS TEóRICAS: LOS ENSAMBLAJES DEL GOBIERNO ALIMENTARIO -- LOS ESTUDIOS DE ALIMENTACIóN EN AMéRICA LATINA -- EL ENSAMBLAJE DEL LIBRO -- ALIMENTACIóN, NUTRICIóN Y RAZA EN EL MéXICO POSREVOLUCIONARIO, 1930-1950 -- EUGENESIA Y NUTRICIóN -- LAS MADRES COMO RESPONSABLES DEL HOGAR -- NO HAY MEJOR PLACER QUE UNA BUENA MESA -- LA DIETA INDíGENA VISTA COMO INSUFICIENTE -- CONCLUSIóN -- ENTREVISTAS -- "MUJER DE SALUD VIGOROSA". INTERCAMBIOS SOBRE NUTRICIóN ENTRE MéXICO Y (...) -- EJERCER CONTROL SOBRE LA ALIMENTACIóN: LAS DIETISTAS EN MéXICO -- LAS HIJAS DE AMéRICA: PEDRO ESCUDERO Y LA COOPERACIóN INTERNACIONAL -- "LA DIETISTA HA DE SER MUJER DE SALUD VIGOROSA". LAS BECAS Y SUS REGLAMENTOS -- DIETISTAS Y NUTRIóLOGOS MEXICANOS EN ARGENTINA -- LA CONSOLIDACIóN DE LA NUTRICIóN SOCIAL EN MéXICO -- CONCLUSIóN -- LA TERCERA CONFERENCIA INTERNACIONAL DE LA ALIMENTACIóN Y EL PROBLEMA (...) -- PREMISAS CONCEPTUALES: LA SOCIEDAD MUNDIAL Y LA CONFIGURACIóN GLOBAL DE LA (...) -- LA SN Y LA CONFORMACIóN GLOBAL DE LA CUESTIóN ALIMENTARIA EN LA DéCADA DE 1930 -- LA TERCERA CONFERENCIA INTERNACIONAL DE LA ALIMENTACIóN Y SUS TEMAS -- COMENTARIOS FINALES -- ORGANOTERAPIA, POLíTICA ALIMENTAR E DOENðCAS CARENCIAIS NO BRASIL, 1918-1952 -- ENTRE AS DESORDENS CARENCIAIS E NUTRICIONAIS: UM BREVE PANORAMA DAS DOENðCAS (...) -- O CASO DA COMISSäAO TéCNICA DE PISCICULTURA DO NORDESTE: APROPRIAðCäAO DE SABERES (...) -- ADAPTAðCäOES DA BIOTIPOLOGIA EM CONTEXTOS LOCAIS: O QUIMIOTIPO DE TRIPOLí (...) -- CONCLUSäAO -- UN MATRIMONIO MALOGRADO: POLíTICAS DE ALIMENTACIóN Y AGRICULTURA EN LA "ERA (...) -- LA REVOLUCIóN DE 1930 Y LOS NUEVOS RUMBOS DE LA POLíTICA -- LAS POLíTICAS DE ALIMENTACIóN DEL ESTADO NOVO -- EL FINAL DE LAS ILUSIONES: POLíTICA ALIMENTARIA Y GUERRA -- A MODO DE CONCLUSIóN -- DEBATING HUNGER AND OVERPOPULATION FROM THE UNITED STATES AND BRAZIL DURING THE (...) -- AMERICAN CONSERVATIONIST WILLIAM VOGT AND THE -- VOGT'S ARGUMENT IN THE CONTEXT OF THE US COLD WAR DEVELOPMENT IDEOLOGY -- BRAZILIAN PHYSICIAN JOSUé DE CASTRO AND -- INTERNATIONAL RESPONSE TO -- DURING THE 1950S -- ESTABLISHING GLOBAL NETWORKS FOR DEVELOPMENT ACTION -- CONCLUSION -- ARCHIVAL MATERIALS -- ¿ESTIMULANDO UN ESPíRITU COOPERATIVO? SALUD PúBLICA, NUTRICIóN Y LAS RELACIONES (...) -- DIPLOMACIA DEL SERVICIO: ASISTENCIA ESTADOUNIDENSE A BOLIVIA EN LAS DéCADAS DE (...) -- CONSTRUYENDO CENTROS DE SALUD Y CREANDO TRABAJADORES DE LA SALUD "NACIONALES" -- EL FIN DE UN EXPERIMENTO PRAGMáTICO -- CONCLUSIONES -- ARCHIVOS -- CARTOGRAFíA DEL GOBIERNO ALIMENTARIO EN COLOMBIA DURANTE LOS INICIOS DEL (...) -- LOS ANTECEDENTES DEL PROBLEMA ALIMENTARIO EN COLOMBIA -- LOS DIAGNóSTICOS DEL PROBLEMA ALIMENTARIO -- LAS INTERVENCIONES DEL PROBLEMA ALIMENTARIO -- CONCLUSIóN -- MEZCLAS VEGETALES Y BIENESTARINA: RASTROS DEL ENSAMBLAJE DE UNA POLíTICA (...) -- LOS ENREDOS DEL PROBLEMA NUTRICIONAL COMO ANTECEDENTE EN LA HISTORIA DE LAS (...) -- PROGRAMAS NACIONALES Y EL ARQUETIPO DE LA BIENESTARINA -- LA INSTITUCIONALIDAD EN LA HISTORIA DE LA BIENESTARINA: FINALES DE LA DéCADA DE (...) -- EL NACIMIENTO DE LA BIENESTARINA -- CONCLUSIONES -- "HAY DESNUTRICIóN, NO HAMBRE". NUTRICIóN Y POLíTICAS PúBLICAS EN MéXICO, (...) -- DEFINIENDO LA DESNUTRICIóN: EL CONTEXTO INSTITUCIONAL DE LA INVESTIGACIóN (...) -- DESNUTRICIóN Y DESARROLLO MENTAL -- DESNUTRICIóN Y POBREZA EN LA ESFERA PúBLICA EN LA DéCADA DE 1970 -- DE LOS SUBSIDIOS ALIMENTARIOS A LOS PROGRAMAS FOCALIZADOS DE LUCHA CONTRA LA (...) -- CONCLUSIóN -- LA CUESTIóN ALIMENTARIA Y SUS CONSECUENCIAS SANITARIAS: PERSPECTIVAS DE (...) -- ENFOQUE CONCEPTUAL PARA LA COMPRENSIóN DEL PROCESO DE CONSTRUCCIóN DE LA (...) -- LA CUESTIóN ALIMENTARIA Y SUS CONSECUENCIAS SANITARIAS EN LAS POLíTICAS (...) -- LA CUESTIóN ALIMENTARIA Y SUS CONSECUENCIAS SANITARIAS EN LOS MEDIOS DE (...) -- LA CUESTIóN ALIMENTARIA Y SUS CONSECUENCIAS SANITARIAS DESDE LA PERSPECTIVA DE (...) -- CONCLUSIONES: EL CONTEXTO EPIDEMIOLóGICO, LAS POLíTICAS, LOS MENSAJES DE LOS (...) -- ENSAMBLANDO UN PLATO SALUDABLE: TRADUCCIóN, NEGOCIACIóN Y MATERIALIZACIóN DE (...) -- LO QUE ACONSEJAN LOS CONSEJOS NUTRICIONALES -- TRADUCCIONES DEL CONSEJO NUTRICIONAL -- EL PLATO DE LA PROFESORA MARíA -- CONCLUSIóN -- EPíLOGO -- BIBLIOGRAFíA GENERAL.
Los problemas alimentarios -y también los significados de los alimentos y de los cuerpos que los consumen- no son una realidad dada de antemano, sino el resultado histórico de procesos que involucran tradiciones culturales locales, transformaciones científicas y epistémicas, desarrollos tecnológicos, nuevas formas de gobierno sobre lo social y lo corporal, así como sistemas industriales (cada vez más globales) de producción, distribución y publicidad alimentaria. Estos procesos incluyen a su vez una amplia gama de actores e instituciones -tanto a nivel local como internacional-, con diferentes perspectivas teóricas, agendas políticas e intereses económicos. En el cruce de caminos de los estudios de la ciencia, la tecnología y la medicina y los estudios sociales de la alimentación, El hambre de los otros es un esfuerzo por analizar de forma crítica las relaciones entre ciencia, Estado y política pública en los procesos de concebir y gestionar los problemas de salud y alimentación en América Latina a lo largo del último siglo. Este libro reúne académicos de América y Europa quienes analizan la construcción social de saberes expertos sobre nutrición en contextos locales de Argentina, Bolivia, Brasil, Colombia y México, y sus articulaciones con redes científicas internacionales y con organismos estatales, bilaterales y multilaterales, a la hora de hacer legible y administrable la cuestión alimentaria. También se explora la puesta en marcha de las resultantes políticas públicas a través de programas y prácticas concretas, así como sus contingencias y alcances reales, las relaciones de poder involucradas (atravesadas por cuestiones de género, raza y clase) y la agencia de las personas objeto de intervención. En conjunto, El hambre de los otros es una invitación para tener en cuenta la diversidad de elementos culturales, naturales, políticos, económicos y tecnológicos que configuran nuestros mundos alimentarios en momentos y lugares específicos, y cuyas formas de gestión y mejoramiento requieren de aproximaciones integrales y de construcción de saberes y prácticas compartidas entre los actores involucrados.
9789587847086
Abastecimiento de alimentos--América Latina.
Nutrition policy--Latin America.
Food supply--Latin America.
Food science--Latin America.
Hambre--Aspectos políticos--Siglos xx y xxi.
Política alimenticia--América Latina.
Política nutricional--América Latina.
Seguridad alimenticia--América Latina.
Libros electrónicos.
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