Análisis sensorial de tres formulaciones de embutido tipo chorizo de la marca / (Record no. 25411)

MARC details
000 -LEADER
campo de control de longitud fija 02481cam a2200229 4500
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20250301214409.0
082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 664.929 7
Número de ítem AM489a
090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN)
Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) TESIS
041 0# - CÓDIGO DE IDIOMA
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente esp
100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Amaya Menjívar, Ingrid Astrid
245 1# - MENCIÓN DEL TÍTULO
Título Análisis sensorial de tres formulaciones de embutido tipo chorizo de la marca /
Mención de responsabilidad, etc. Ingrid Astrid Amaya Menjívar
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Nombre del editor, distribuidor, etc. copia mimeografiada
Fecha de publicación, distribución, etc. 2023
Lugar de publicación, distribución, etc. San Salvador, sv
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 48
Otras características físicas ilus
-- , tablas
502 ## - NOTA DE TESIS
Tipo de título Licenciatura en Química y Farmacia
520 ## - RESUMEN, ETC.
Sumario, etc. El objetivo de esta investigación es analizar la aceptación de tres tipos de chorizo de la marca Vicentinos mediante pruebas hedónicas en un grupo de personas que consumen chorizo. De esa manera se podrá elegir el mejor producto para competir con otros marcas del mercado. El análisis sensorial es una herramienta para evaluar la calidad y la preferencia de un alimento por medio del los sentidos. Es importantes para garantizar la higiene, la inocuidad y la satisfacción del consumidor, sobre todo cuando se trata de un producto con nombre comercial. El análisis sensorial es la ciencia que mide e interpreta las reacciones a las características de los alimentos percibidas por la vista, el olfato, el gusto, el tacto y el oído. (el Instituto de Alimentos de Estados Unidos). En el mercado actual se requiere ofrecer productos de calidad que se adapten a los gustos y necesidades de los consumidores. Para ello, se puede realizar un análisis sensorial orientado al consumidor, que permita conocer sus opiniones y preferencias. En los resultados del análisis sensorial orientado al consumidor, que permita conocer sus opiniones y preferencias. En los resultados del análisis ANOVA de esta investigación se obtuvo un valor F de 0.046 para la hipótesis de igualdad de los promedios d aceptación d los chorizos d carne d res, carne de cerdo y colombiano. Con un p-valor de 0.650 mayor que 0.05, se demostró que si hay diferencias significativas entre las aceptaciones de los tres tipos de chorizo. Se concluye que el nivel de aceptación promedio fue diferente para los tres productos evaluados.
650 07 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada EMBUTIDOS-ANALISIS SENSORIAL-CONTROL DE CALIDAD-VICENTINOS
650 07 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada ANALISIS SENSORIAL-CONTROL DE CALIDAD-VICENTINOS-EMBUTIDOS
650 07 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada CONTROL DE CALIDAD-VICENTINOS-EMBUTIDOS-ANALISIS SENSORIAL
650 07 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada VICENTINOS-EMBUTIDOS-ANALISIS SENSORIAL-CONTROL DE CALIDAD
700 1# - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL
Nombre de persona Pineda Escobar, Gabriela Yamilet
942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA)
Fuente del sistema de clasificación o colocación Clasificación Decimal Dewey
Tipo de ítem Koha Libros
Holdings
Estatus retirado Estado de pérdida Fuente del sistema de clasificación o colocación Estado de daño No para préstamo Colección Biblioteca de origen Biblioteca actual Fecha de adquisición Fuente de adquisición Coste, precio normal de compra Número de inventario Total de préstamos Signatura topográfica completa Código de barras Visto por última vez Precio de reemplazo Tipo de ítem Koha
    Clasificación Decimal Dewey     Tesario Recursos Impresos Recursos Impresos 16/06/2023 6 0.00 11010892   664.929 7 AM489a 11010892 01/03/2025 01/03/2025 Libros
    Clasificación Decimal Dewey     Tesario Recursos Impresos Recursos Impresos 16/06/2023 6 0.00 11010893   664.929 7 AM489a 11010893 01/03/2025 01/03/2025 Libros
    Clasificación Decimal Dewey     Tesario Recursos Impresos Recursos Impresos 16/06/2023 6 0.00 11010894   664.929 7 AM489a 11010894 01/03/2025 01/03/2025 Libros