Caracterización nutricional y de molinería de las variedades de arroz (oryza sativa) CENTA A-1, CENTA A-2, CENTA A-4, CENTA A-5, X-10 pertenecientes al Programa Nacional de Arroz C.E.N.T.A. / Mariella Auxiliadora Dubón Pimentel
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TextLanguage: esp Edition: USAMDescription: 80 h ilus , tablasSubject(s): DDC classification: - 664. 725 D816c
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Licenciatura en Química y Farmacia-Biología
Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer
Licenciatura en Quimica y Farmacia-Biología
GENERALIDADES DEL ARROZ. IMPORTANCIA DESDE EL PUNTO DE VISTA QUIMICO Y NUTRITIVO. PROCESO DE MOLINERIA. CALIDAD CULINARIA. USOS INDUSTRIALES DEL ARROZ. DEMANDA Y PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR.