Evaluación microbiológica de las mayonesas distribuidas en los supermercados de la zona metropolitana de San Salvador. / Karla María Arévalo Burgos

By: Contributor(s): Material type: TextLanguage: esp Edition: USAMDescription: 90 h ilus , tablasSubject(s): DDC classification:
  • 664. 37 A683e
Dissertation note: Universidad Salvadoreña Alberto MasferrerLicenciatura en Quimica y Farmacia-Biología Summary: EMULSIONES. CONCENTRACION DE LAS EMULSIONES. VISCOSIDAD. DESINTEGRACION DE LAS EMULCIONES. GENERALIDADES DE LA MAYONESA. INGREDIENTES DE LA MAYONESA. DETERIORACION FISICO QUIMICA. DETERIORACION MICROBIOLOGICA. INTOXICACION ALIMENTARIA. HONGOS. CONTAMINACION DE ALIMENTOS POR HONGOS. MICOTOXINAS. CLASIFICACION DE HONGOS MAS IMPORTANTES DESARROLLADOS EN ALIMENTOS. GRUPO PROTEUS. CARACTERISTICAS GENERALES. CONTAMINACION DE ALIMENTOS POR PROTEUS. SALMONELLA SP. CARACTERISTICAS GENERALES.
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Licenciatura en Química y Farmacia-Biología

Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer

Licenciatura en Quimica y Farmacia-Biología

EMULSIONES. CONCENTRACION DE LAS EMULSIONES. VISCOSIDAD. DESINTEGRACION DE LAS EMULCIONES. GENERALIDADES DE LA MAYONESA. INGREDIENTES DE LA MAYONESA. DETERIORACION FISICO QUIMICA. DETERIORACION MICROBIOLOGICA. INTOXICACION ALIMENTARIA. HONGOS. CONTAMINACION DE ALIMENTOS POR HONGOS. MICOTOXINAS. CLASIFICACION DE HONGOS MAS IMPORTANTES DESARROLLADOS EN ALIMENTOS. GRUPO PROTEUS. CARACTERISTICAS GENERALES. CONTAMINACION DE ALIMENTOS POR PROTEUS. SALMONELLA SP. CARACTERISTICAS GENERALES.