Evaluación microbiológica de las mayonesas distribuidas en los supermercados de la zona metropolitana de San Salvador. / Karla María Arévalo Burgos
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TextLanguage: esp Edition: USAMDescription: 90 h ilus , tablasSubject(s): DDC classification: - 664. 37 A683e
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Licenciatura en Química y Farmacia-Biología
Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer
Licenciatura en Quimica y Farmacia-Biología
EMULSIONES. CONCENTRACION DE LAS EMULSIONES. VISCOSIDAD. DESINTEGRACION DE LAS EMULCIONES. GENERALIDADES DE LA MAYONESA. INGREDIENTES DE LA MAYONESA. DETERIORACION FISICO QUIMICA. DETERIORACION MICROBIOLOGICA. INTOXICACION ALIMENTARIA. HONGOS. CONTAMINACION DE ALIMENTOS POR HONGOS. MICOTOXINAS. CLASIFICACION DE HONGOS MAS IMPORTANTES DESARROLLADOS EN ALIMENTOS. GRUPO PROTEUS. CARACTERISTICAS GENERALES. CONTAMINACION DE ALIMENTOS POR PROTEUS. SALMONELLA SP. CARACTERISTICAS GENERALES.