Determinación de la calidad microbiológica y físico química de leche de recibo en una planta procesadora de lacteos. / German Alexis. Benítez Santos
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TextLanguage: esp Edition: USAMDescription: 98 h ilus , tablasSubject(s): DDC classification: - 637. 127 7 B465d
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Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia
Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer
Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zooctenia
DEFINICION DE LA LECHE. SECRECION DE LA LECHE. FISIOLOGIA DE LA SECRECION. CARACTERISTICAS DE LA BUENA LECHE. COMODIDAD DEL ORDEÑO. CONDICIONES PARA EL ORDEÑO. LA RUTINA PREVIA AL ORDEÑO. TIPOS DE ORDEÑO. FACTORES DEL MEDIO AMBIENTE. MODIFICACION EN LA COMPOSICION DE LA LECHE. MANEJO DE LA LECHE. CALIFICACION DE LA LECHE BUENA. COMPOSICION Y PROPIEDADES DE LECHE. IMPORTANCIA DE LOS COMPONENTES DE LA LECHE EN LA ELABORACION DEL QUESO. MICROBIOLOGIA DE LA LECHE. TOMA DE MUESTRAS. CONSERVACION DE LA LECHE EN GRANJAS. FACTORES DE CONTAMINACION. MARCO JURIDICO ACTUAL. EXAMEN A LA RECEPCION. ENFERMEDADES TRANSMISIBLES POR LA LECHE. ALTERACION DE LA LECHE PROVOCADAS POR MICROORGANISMOS. ORIGENES DE LA CONTAMINACION MICROBIOLOGICA EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL. LA SANIDAD ES UN PRINCIPIO BASICO DE LA LECHE DE LOS ALIMENTOS.