OBJETIVOS; REGLAMENTO PARA EL USO DE LABORATORIO DE QUÍMICA; INTRODUCCIÓN; ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS; IDENTIFICACIÓN DE SABORES PRIMARIOS Y LOCALIZACIÓN DE LAS ZONAS SENCIBLES DE LA LENGUA; DETERMINACIÓN DEL UMBRAL DEL SABOR Y PRUEBA DE GRADUACIÓN U ORDENAMIENTO; PRUEBA DE COMPARACIÓN PAREADA SIMPLE; PRUEBA TRIANGULAR; PRUEBA DÚO - TRÍO; PRUEBAS DE COMPARACIÓN MÚLTIPLE; ANÁLISIS PROXIMAL; DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD; DETERMINACIÓN DE CENIZAS; DETERMINACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES; ANÁLISIS DE CARNE Y PRODUTOS CÁRNICOS; DETERMINACIÓN DE ALMIDÓN (MÉTODO CUALITATIVO); ANÁLISIS DE LECHES Y PRODUCTOS LÁCTEOS; DETERMINACIÓN DE CALCIO; ANÁLISIS DE PRODUCTOS AVÍCOLAS; ANÁLISIS DE CEREALES, HARINAS, PASTAS PARA SOPA Y PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN; ANÁLISIS DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y NO ALCOHÓLICAS.