Licenciatura en Química y Farmacia

Se realizó una investigación bibliográfica de documentos tanto nacionales como internacionales para conocer las bases necesarias para la elaboración de tablas nutricionales, dichas tablas se realizaron con comidas de consumo frecuente entre los estudiantes de la Facultad de Química y Farmacia, de la Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer, las cuales se han elaborado partiendo desde los nutrientes que cada comida posee, obteniendo así los datos que serían utilizados para realizar los cálculos pertinentes para cada tabla. El trabajo consiste en la comparación de las comidas caseras contra la comida rápida, seleccionando dos platillos para cada una de ellas, de las cuales se elaboran cuatro tablas siguiendo los lineamientos establecidos por el Reglamento Técnico Centroamericano, y cuatro tablas por medio del Food and Drug Administration, de cada comida, obteniendo un total de ocho tablas. El etiquetado nutricional se encuentra comúnmente en productos preenvasados y la finalidad de esta es poder tener la información necesaria de lo que como consumidores finales estamos adquiriendo, ya que cada producto cuenta con nutrientes que aportan de manera positiva o negativa a nuestro organismo, es por eso la importancia de conocer lo que consumimos diariamente por medio de las etiquetas nutricionales y la manera correcta de interpretar la información que esta contiene, con este fin se crean para este trabajo de investigación tablas nutricionales de los alimentos que mayormente se consume, ya que en la web no existe información de todo los nutrientes en conjunto de un platillo especialmente de comida casera, sino que estos se encuentran como información de manera separada por cada nutriente.