Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer

Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia

EL BIENESTAR ANIMAL FUE IDENTIFICADO COMO UNA DE LAS PRIORIDADES EN EL PLAN ESTRATEGICO DE LA OIE, ESTE ES UN TEMA COMPLEJO EN EL QUE INTERVIENEN VARIOS ASPECTOS, POR ELLO ES UN AMBITO QUE DESDE HACE MAS DE UNA DECADA RESULTA PRIORIDAD PARA LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE SANIDAD ANIMAL. SEGUN EL CODIGO SANITARIO PARA LOS ANIMALES TERRESTRES DE LA OIE, EL BIENETAR ANIMAL ES EL METODO EN QUE UN ANIMAL AFRONTA LAS CONDICIONES EN LAS QUE VIVE. DEBIDO A QUE EN EL SALVADOR NO SE HAN REALIZADO ESTUDIOS SOBRE COMO AFECTA EL ESTRES EN EL VALOR PROTEICO DE LA CARNE, SE REALIZO UN ESTUDIO TENIENDO COMO REFERENCIA LOS VALORES ESTABLECIDOS POR EL DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA DE LOS ESTADOS UNIDOS (USDA), QUE SIRVIO PARA COMPARAR LOS VALORES DE LAS MUESTRAS DE CARNE OBTENIDAS EN EL SACRIFICIO, EN EL RASTRO TIERRA DE BENDICIÓN EN EL DEPARTAMENTO DE CHALATENANGO.