Producción artesanal de quesos de leche de cabra como una alternativa de tecnologia apropiada hacia el desarrollo de los pequeños productores rurales. /
Jaime Villafranco, Mario Antonio
Producción artesanal de quesos de leche de cabra como una alternativa de tecnologia apropiada hacia el desarrollo de los pequeños productores rurales. / Mario Antonio Jaime Villafranco - UEES - 94p. , tablas
Universidad Evangelica de El Salvador
GENERALIDADES DEL GANADO CAPRINO. ORIGEN DE LAS RAZAS. MANEJO. PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS DE LA LECHE. MICROBIOLOGIA DE LA LECHE. FERMENTACIONES DE LA LECHE. FUENTES DE MICROORGANISMOS DE LA LECHE. FERMENTACIONES DE LECHE. FERMENTACIONES. CULTIVOS LACTICOS. CALIDAD HIGIENICA DE LA LECHE. LIMPIEZA. ENFRIAMIENTO. PROCESAMIENTO DE LECHE. ELABORACION DE SUB-PRODUCTO DE LA LECHE DE CABRA.
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS - QUESOS
CENTRO AMERICA. EL SALVADOR. San Salvador
636. 39 / J25p
Producción artesanal de quesos de leche de cabra como una alternativa de tecnologia apropiada hacia el desarrollo de los pequeños productores rurales. / Mario Antonio Jaime Villafranco - UEES - 94p. , tablas
Universidad Evangelica de El Salvador
GENERALIDADES DEL GANADO CAPRINO. ORIGEN DE LAS RAZAS. MANEJO. PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS DE LA LECHE. MICROBIOLOGIA DE LA LECHE. FERMENTACIONES DE LA LECHE. FUENTES DE MICROORGANISMOS DE LA LECHE. FERMENTACIONES DE LECHE. FERMENTACIONES. CULTIVOS LACTICOS. CALIDAD HIGIENICA DE LA LECHE. LIMPIEZA. ENFRIAMIENTO. PROCESAMIENTO DE LECHE. ELABORACION DE SUB-PRODUCTO DE LA LECHE DE CABRA.
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS - QUESOS
CENTRO AMERICA. EL SALVADOR. San Salvador
636. 39 / J25p