Producción artesanal de quesos de leche de cabra como una alternativa de tecnologia apropiada hacia el desarrollo de los pequeños productores rurales. / Mario Antonio Jaime Villafranco

By: Contributor(s): Material type: TextLanguage: esp Edition: UEESDescription: 94p. , tablasSubject(s): DDC classification:
  • 636. 39 J25p
Dissertation note: Universidad Evangelica de El Salvador En Facultad de Medicina Veterinaria; Ingeniero agronomo con orientacion en Zootecnia Summary: GENERALIDADES DEL GANADO CAPRINO. ORIGEN DE LAS RAZAS. MANEJO. PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS DE LA LECHE. MICROBIOLOGIA DE LA LECHE. FERMENTACIONES DE LA LECHE. FUENTES DE MICROORGANISMOS DE LA LECHE. FERMENTACIONES DE LECHE. FERMENTACIONES. CULTIVOS LACTICOS. CALIDAD HIGIENICA DE LA LECHE. LIMPIEZA. ENFRIAMIENTO. PROCESAMIENTO DE LECHE. ELABORACION DE SUB-PRODUCTO DE LA LECHE DE CABRA.
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Universidad Evangelica de El Salvador

En Facultad de Medicina Veterinaria; Ingeniero agronomo con orientacion en Zootecnia

GENERALIDADES DEL GANADO CAPRINO. ORIGEN DE LAS RAZAS. MANEJO. PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS DE LA LECHE. MICROBIOLOGIA DE LA LECHE. FERMENTACIONES DE LA LECHE. FUENTES DE MICROORGANISMOS DE LA LECHE. FERMENTACIONES DE LECHE. FERMENTACIONES. CULTIVOS LACTICOS. CALIDAD HIGIENICA DE LA LECHE. LIMPIEZA. ENFRIAMIENTO. PROCESAMIENTO DE LECHE. ELABORACION DE SUB-PRODUCTO DE LA LECHE DE CABRA.

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