Normal view MARC view ISBD view

Chicas Robles, Romana Cecilia.

Determinación del contenido de hierro en espaguetis elaborados a partir de harina de trigo. / Romana Cecilia. Chicas Robles - USAM - 108 h

Licenciatura en Quimica y Farmacia-Biologia

Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer

ESTADO ALIMENTARIO Y NUTRICIONAL EN EL SALVADOR. ESTADO ALIMENTARIO. DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS. CONSUMO DE ALIMENTOS. ACCESO DE ALIMENTOS. ESTADO NUTRICIONAL. IMPORTANCIA DEL HIERRO DENTRO DE LA FORTIFICACION DE ALIMENTOS. HISTORIA. DEFINICION Y PRINCIPIOS BASICOS DE LA FORTIFICACION. CRITERIOS PARA LA FORTIFICACION DE ALIMENTOS. IMPORTANCIA DEL HIERRO. DEFICIENCIA DE HIERRO. TIPOS DE HIERRO. FUENTES DE HIERRO DE LA DIETA. OPCIONES PARA CONTROLAR LA DEFICIENCIA DE HIERRO. EDUCACION SOBRE NUTRICION. EFECTOS COLATERALES. DIVERSIFICACION DE LA DIETA. CRITERIO DE SELECCION PARA CONTROLAR LA DEFICIENCIA DE HIERRO Y MICRONUTRIENTES. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DEL HIERRO Y METABOLISMO EN EL ORGANISMO HUMANO. QUIMICA. PROPIEDADES QUIMICAS DEL HIERRO. METABOLISMO DEL HIERRO. TOXICIDAD Y EXCESO DE HIERRO. PROCESO DE ELABORACION DE LAS HARINAS Y SU FORTIFICACION CON HIERRO. ESTRUCTURA DEL GRANO DEL TRIGO. CLASIFICACION DEL TRIGO. HARINA DE TRIGO. PROCESO DE ELABORACION DE LA HARINA DE TRIGO. CONTENIDO DE MICRONUTRIENTES DEL TRIGO Y LA HARINA DE TRIGO. PROCESO DE ELABORACION DE PASTAS ALIMENTICIAS. FUNDAMENTO DEL METODO PARA LA DETERMINACION DEL CONTENIDO DE HIERRO.

Subjects--Topical Terms:
DEFICIENCIA DE HIERRO
HARINAS

Dewey Class. No.: 664. 722 / CH532d