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Arévalo Sosa, Martha Jeanette

Análisis químico-proximal en dieciocho muestras de harinas comerciales y cinco artesanales elaboradas a base de maíz, arroz, sorgo y avena. / Martha Jeanette Arévalo Sosa - USAM - 119 h ilus , tablas

Licenciatura en Química y Farmacia-Biología

Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer

IMPORTANCIA DE LA UTILIZACION DE HARINAS EN LA ALIMENTACION. GENERALIDADES DE LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN LA ELABORACION DE HARINAS. GENERALIDADES DEL MAIZ. GENERALIDADES DEL ARROZ. GENERALIDADES DEL SORGO. GENERALIDADES DE LA AVENA. PROCESO DE ELABORACION DE HARINAS. PROCESO DE ELABORACION DE HARINAS DE MAIZ. PROCESO DE ELABORACION DE HARINAS DE ARROZ. PROCESO DE ELABORACION DE HARINAS DE SORGO. PROCESO DE ELABORACION DE HARINAS DE AVENA. PROCESO DE ELABORACION DE LAS HARINAS COMPUESTAS. CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS DE LAS HARINAS EN ESTUDIO.

Subjects--Topical Terms:
HARINAS.

Dewey Class. No.: 664. 720 7 / A748a