Análisis químico-proximal en dieciocho muestras de harinas comerciales y cinco artesanales elaboradas a base de maíz, arroz, sorgo y avena. / Martha Jeanette Arévalo Sosa

By: Contributor(s): Material type: TextLanguage: esp Edition: USAMDescription: 119 h ilus , tablasSubject(s): DDC classification:
  • 664. 720 7 A748a
Dissertation note: Universidad Salvadoreña Alberto MasferrerLicenciatura en Quimica y Farmacia-Biología Summary: IMPORTANCIA DE LA UTILIZACION DE HARINAS EN LA ALIMENTACION. GENERALIDADES DE LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN LA ELABORACION DE HARINAS. GENERALIDADES DEL MAIZ. GENERALIDADES DEL ARROZ. GENERALIDADES DEL SORGO. GENERALIDADES DE LA AVENA. PROCESO DE ELABORACION DE HARINAS. PROCESO DE ELABORACION DE HARINAS DE MAIZ. PROCESO DE ELABORACION DE HARINAS DE ARROZ. PROCESO DE ELABORACION DE HARINAS DE SORGO. PROCESO DE ELABORACION DE HARINAS DE AVENA. PROCESO DE ELABORACION DE LAS HARINAS COMPUESTAS. CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS DE LAS HARINAS EN ESTUDIO.
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Licenciatura en Química y Farmacia-Biología

Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer

Licenciatura en Quimica y Farmacia-Biología

IMPORTANCIA DE LA UTILIZACION DE HARINAS EN LA ALIMENTACION. GENERALIDADES DE LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN LA ELABORACION DE HARINAS. GENERALIDADES DEL MAIZ. GENERALIDADES DEL ARROZ. GENERALIDADES DEL SORGO. GENERALIDADES DE LA AVENA. PROCESO DE ELABORACION DE HARINAS. PROCESO DE ELABORACION DE HARINAS DE MAIZ. PROCESO DE ELABORACION DE HARINAS DE ARROZ. PROCESO DE ELABORACION DE HARINAS DE SORGO. PROCESO DE ELABORACION DE HARINAS DE AVENA. PROCESO DE ELABORACION DE LAS HARINAS COMPUESTAS. CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS DE LAS HARINAS EN ESTUDIO.