La Ciencia de los Alimentos en la Práctica /

Badui Dergal, Salvador

La Ciencia de los Alimentos en la Práctica / Salvador Badui Dergal - 1ª ed. - Mèxico, D. F., mx Pearson Educaciòn 2012 - 295 P. ilus , tablas

NATURALEZA  QUÌMICA DE LOS ALIMENTOS;  AGUA;  HIDRATOS DE CARBONO;  PROTEÌNAS;  ENZIMAS;  LÌPIDOS; VITAMINAS;  PERCEPCIÒN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS;  COLOR; GUSTO, OLFATO, OÌDO, TACTO Y TEXTURA;  ALIMENTOS Y SALUD;  SÌNDROME METABÒLICO Y OBESIDAD; DIETAS;  ALIMENTOS CHATARRA, FITOQUÌMICOS, NUTRACÈUTICOS, ALIMENTOS FUNCIONALES, INTOLERANCIA Y ALERGÌAS;  PRESENCIA DE AGENTES DAÑINOS EN LOS ALIMENTOS;  CONTAMINACIÒN ACCIDENTAL; TÒXICOS NATURALES Y FACTORES ANTINUTRICIONALES;  CONTAMINACIÒN  INTENCIONAL O ADULTERACIÒN;  SUSTANCIAS  SINTETIZADAS POR ALTAS  TEMPERATURAS;  CONTAMINACIÒN CRUZADA;  PREPARACIÒN DE LOS ALIMENTOS EN LA COCINA;  GASTRONOMÌA MOLECULAR;  CALENTAMIENTO; CONSERVACIÒN INDUSTRIAL DE LOS ALIMENTOS; 

9786073208437


TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
ALIMENTOS - ANALISIS
CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS

NATURALEZA - ALIMENTOS; CLASES - ALIMENTOS; ALIMENTOS - SALUD; PREPARACIÒN - ALIMENTOS

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