La Ciencia de los Alimentos en la Práctica / Salvador Badui Dergal
Material type:
TextLanguage: esp Publication details: Pearson Educaciòn 2012 Mèxico, D. F., mxEdition: 1ª edDescription: 295 P. ilus , tablasISBN: - 9786073208437
- 664 B338l
| Item type | Current library | Collection | Call number | Status | Barcode | |
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Recursos Impresos | Colección General | 664 B338l 1ª ed. (Browse shelf(Opens below)) | Available | 10009629 | |
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Recursos Impresos | Colección General | 664 B338l 1ª ed. (Browse shelf(Opens below)) | Available | 10009630 | |
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Recursos Impresos | Colección General | 664 B338l 1ª ed. (Browse shelf(Opens below)) | Available | 10009631 |
NATURALEZA QUÌMICA DE LOS ALIMENTOS; AGUA; HIDRATOS DE CARBONO; PROTEÌNAS; ENZIMAS; LÌPIDOS; VITAMINAS; PERCEPCIÒN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS; COLOR; GUSTO, OLFATO, OÌDO, TACTO Y TEXTURA; ALIMENTOS Y SALUD; SÌNDROME METABÒLICO Y OBESIDAD; DIETAS; ALIMENTOS CHATARRA, FITOQUÌMICOS, NUTRACÈUTICOS, ALIMENTOS FUNCIONALES, INTOLERANCIA Y ALERGÌAS; PRESENCIA DE AGENTES DAÑINOS EN LOS ALIMENTOS; CONTAMINACIÒN ACCIDENTAL; TÒXICOS NATURALES Y FACTORES ANTINUTRICIONALES; CONTAMINACIÒN INTENCIONAL O ADULTERACIÒN; SUSTANCIAS SINTETIZADAS POR ALTAS TEMPERATURAS; CONTAMINACIÒN CRUZADA; PREPARACIÒN DE LOS ALIMENTOS EN LA COCINA; GASTRONOMÌA MOLECULAR; CALENTAMIENTO; CONSERVACIÒN INDUSTRIAL DE LOS ALIMENTOS;