Verificaciòn de la Calidad Nutricional de la Carne de Pollo que Presenta el Sìndrome de la Pechuga,Pàlida,Suave,Exudativa P.S.E, que son Faenados en una Planta Procesadora de Pollos con Fines Industriales /
Moran Quintanilla, Diana Pamela
Verificaciòn de la Calidad Nutricional de la Carne de Pollo que Presenta el Sìndrome de la Pechuga,Pàlida,Suave,Exudativa P.S.E, que son Faenados en una Planta Procesadora de Pollos con Fines Industriales / Diana Pamela Moran Quintanilla - 44 h. ilus , tablas
LICENCIATURA EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA ; Dra. Claudia Saravia [Asesora] ; Dr. Humberto Perez[Asesor]
Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer
LAnbsp;INVESTIGACIOgrave;Nnbsp;REALIZADAnbsp;BUSCOgrave;nbsp;VERIFICARnbsp;LA CALIDADnbsp;NUTRICIONALnbsp;DE LA PECHUGAnbsp;DE POLLOnbsp;SIN PIELnbsp;QUE PRESENTAnbsp;SIgrave;NDROMEnbsp;DE PSE.nbsp;EL ESTUDIOnbsp;SE BASOgrave; ENnbsp;ELnbsp;ANAgrave;LISISnbsp;BROMATOLOgrave;GICOnbsp;DEnbsp;LASnbsp;PECHUGAS DE POLLOnbsp;CON SIgrave;NDROMEnbsp;Y DE LAS PECHUGAS DEnbsp;POLLO SANO,nbsp;COMPARADASnbsp;CON LA COMPOSICIOgrave;Nnbsp;ALIMENTARIAnbsp;DE LA PECHUGA DE POLLO SINnbsp;PIEL SEGUgrave;N LAnbsp;FAO,nbsp;EN DICHO ESTUDIOnbsp;SEnbsp;ENCONTROgrave;nbsp;QUE LA CARNEnbsp;QUE PRESENTAnbsp;PSE PIERDE LA CAPACIDAD DEnbsp;RETENCIOgrave;Nnbsp;DE AGUA,nbsp;HAY UNAnbsp;DISMINUCIOgrave;Nnbsp;EN LA PROTEIgrave;NA Ynbsp;EN LA GRASA LOnbsp;QUEnbsp;HACEnbsp;QUE EL POLLOnbsp;PIERDA SUSnbsp;CUALIDADESnbsp;NUTRICIONALES PARA PODERnbsp;SER UTILIZADOnbsp;COMO AGREGADOnbsp;DE POLLO Onbsp;MARINADO DE POLLO.nbsp;AL REALIZAR LA INVESTIGACIOgrave;Nnbsp;SE ENCONTROgrave; QUEnbsp;LASnbsp;PECHUGASnbsp;DE POLLOS CONnbsp;EL SIgrave;NDROME NO TIENEnbsp;LA CAPACIDADnbsp;DE RETENCIOgrave;Nnbsp;DE AGUA,nbsp;PROTEIgrave;NA Ynbsp;GRASA, PORQUE HAYnbsp;UNA DESNATURALIZACIOgrave;Nnbsp;DE LAS PROTEIgrave;NASnbsp;LO QUE HACEnbsp;QUE ESTE POLLOnbsp;NO SEA APTO PARA EL CONSUMO HUMANO PORnbsp;NO CUMPLIRnbsp;CON LOS VALORES NUTRICIONALESnbsp;QUE EL SER HUMANOnbsp;NECESITAnbsp;CONSUMIR.
ALIMENTO
CARNE
POLLO
CONSERVACION DE CARNES
AVES DE CORRAL
SINDROME - PSE
VALOR NUTRICIONAL
CARNE - POLLO - ANALISIS; CONTROL DE CARNES; PROTEINAS NUTRICIONALES; CUALIDADES NUTRICIONALES
636. 087 6 / M673v
Verificaciòn de la Calidad Nutricional de la Carne de Pollo que Presenta el Sìndrome de la Pechuga,Pàlida,Suave,Exudativa P.S.E, que son Faenados en una Planta Procesadora de Pollos con Fines Industriales / Diana Pamela Moran Quintanilla - 44 h. ilus , tablas
LICENCIATURA EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA ; Dra. Claudia Saravia [Asesora] ; Dr. Humberto Perez[Asesor]
Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer
LAnbsp;INVESTIGACIOgrave;Nnbsp;REALIZADAnbsp;BUSCOgrave;nbsp;VERIFICARnbsp;LA CALIDADnbsp;NUTRICIONALnbsp;DE LA PECHUGAnbsp;DE POLLOnbsp;SIN PIELnbsp;QUE PRESENTAnbsp;SIgrave;NDROMEnbsp;DE PSE.nbsp;EL ESTUDIOnbsp;SE BASOgrave; ENnbsp;ELnbsp;ANAgrave;LISISnbsp;BROMATOLOgrave;GICOnbsp;DEnbsp;LASnbsp;PECHUGAS DE POLLOnbsp;CON SIgrave;NDROMEnbsp;Y DE LAS PECHUGAS DEnbsp;POLLO SANO,nbsp;COMPARADASnbsp;CON LA COMPOSICIOgrave;Nnbsp;ALIMENTARIAnbsp;DE LA PECHUGA DE POLLO SINnbsp;PIEL SEGUgrave;N LAnbsp;FAO,nbsp;EN DICHO ESTUDIOnbsp;SEnbsp;ENCONTROgrave;nbsp;QUE LA CARNEnbsp;QUE PRESENTAnbsp;PSE PIERDE LA CAPACIDAD DEnbsp;RETENCIOgrave;Nnbsp;DE AGUA,nbsp;HAY UNAnbsp;DISMINUCIOgrave;Nnbsp;EN LA PROTEIgrave;NA Ynbsp;EN LA GRASA LOnbsp;QUEnbsp;HACEnbsp;QUE EL POLLOnbsp;PIERDA SUSnbsp;CUALIDADESnbsp;NUTRICIONALES PARA PODERnbsp;SER UTILIZADOnbsp;COMO AGREGADOnbsp;DE POLLO Onbsp;MARINADO DE POLLO.nbsp;AL REALIZAR LA INVESTIGACIOgrave;Nnbsp;SE ENCONTROgrave; QUEnbsp;LASnbsp;PECHUGASnbsp;DE POLLOS CONnbsp;EL SIgrave;NDROME NO TIENEnbsp;LA CAPACIDADnbsp;DE RETENCIOgrave;Nnbsp;DE AGUA,nbsp;PROTEIgrave;NA Ynbsp;GRASA, PORQUE HAYnbsp;UNA DESNATURALIZACIOgrave;Nnbsp;DE LAS PROTEIgrave;NASnbsp;LO QUE HACEnbsp;QUE ESTE POLLOnbsp;NO SEA APTO PARA EL CONSUMO HUMANO PORnbsp;NO CUMPLIRnbsp;CON LOS VALORES NUTRICIONALESnbsp;QUE EL SER HUMANOnbsp;NECESITAnbsp;CONSUMIR.
ALIMENTO
CARNE
POLLO
CONSERVACION DE CARNES
AVES DE CORRAL
SINDROME - PSE
VALOR NUTRICIONAL
CARNE - POLLO - ANALISIS; CONTROL DE CARNES; PROTEINAS NUTRICIONALES; CUALIDADES NUTRICIONALES
636. 087 6 / M673v