Quimica de Alimentos: Manual de Laboratorio /
Miller, Dennis D.
Quimica de Alimentos: Manual de Laboratorio / Dennis D. Miller - Mexico, D. F., mx limusa Wiley 2010 - 173 P ilus , tablas
ACIDOS, BASES Y SOLUCIONES AMORTIGUADORAS O BUFFERS; PRODUCTOS QUIMICOS LEUDANTES; PROPIEDADES DE LOS AZUCARES; PARDEAMIENTO NO ENZIMATICO; HIDROCOLOIDES DE LOS ALIMENTOS; PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS PROTEINAS; LACTOSA; PARDEAMIENTO ENZIMATICO: CINETICA DE LA POLIFENOLOXIDASA; EFICACIA DEL BLANQUEADO O ESCALDADO; PEROXIDACION DE LIPIDOS; ACIDO ASCORBICO: ESTABILIDAD Y CAPACIDAD DE LIXIVIACION; RANCIDEZ HIDROLITICA DE LA LECHE; CROMATOGRAFIA DE ALTA RESOLUCION EN LIQUIDOS; ADITIVOS COLORANTES; PIGMENTOS VEGETALES; PIGMENTOS DE LA CARNE; ABLANDADORES PARA CARNE.
9789681858452
QUIMICA - ALIMENTOS - ANALISIS
COMPOSICION - ALIMENTOS - MANUAL DE LABORATORIO
664 / M647q
Quimica de Alimentos: Manual de Laboratorio / Dennis D. Miller - Mexico, D. F., mx limusa Wiley 2010 - 173 P ilus , tablas
ACIDOS, BASES Y SOLUCIONES AMORTIGUADORAS O BUFFERS; PRODUCTOS QUIMICOS LEUDANTES; PROPIEDADES DE LOS AZUCARES; PARDEAMIENTO NO ENZIMATICO; HIDROCOLOIDES DE LOS ALIMENTOS; PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS PROTEINAS; LACTOSA; PARDEAMIENTO ENZIMATICO: CINETICA DE LA POLIFENOLOXIDASA; EFICACIA DEL BLANQUEADO O ESCALDADO; PEROXIDACION DE LIPIDOS; ACIDO ASCORBICO: ESTABILIDAD Y CAPACIDAD DE LIXIVIACION; RANCIDEZ HIDROLITICA DE LA LECHE; CROMATOGRAFIA DE ALTA RESOLUCION EN LIQUIDOS; ADITIVOS COLORANTES; PIGMENTOS VEGETALES; PIGMENTOS DE LA CARNE; ABLANDADORES PARA CARNE.
9789681858452
QUIMICA - ALIMENTOS - ANALISIS
COMPOSICION - ALIMENTOS - MANUAL DE LABORATORIO
664 / M647q