Manual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos. /
Rivas Miranda, Juan
Manual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos. / Juan Rivas Miranda - 1 ed. - México, DF., mx McGraw-Hill´s 2014 - 72p. ilus , tablas
DETERMINACIÓN DEL PH EN ALIMENTOS; DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS Y DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD POR PÉRDIDA DE PESO (MÉTODO GRAVIMÉTRICO); DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS; DETERMINACIÓN DE GRADOS BRIX; ELABORACIÓN DE MERMELADA; MONDADO DE FRUTAS POR MEDIOS QUÍMICOS: DURAZNOS EN ALMÍBAR; CARAMELIZACIÓN: ELABORACIÓN DE PALANQUETAS; ELABORACIÓN DE MANZANAS CUBIERTAS CON CARAMELO Y PALETAS DE CARAMELO MACIZO; ELABORACIÓN DE MAZAPÁN; ELABORACIÓN DE MAYONESA; ELABORACIÓN DE YOGUR; COLORANTES NATURALES; DETERMINACIÓN DE ÁCIDO FOSFÓRICO.
BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
ALIMENTOS - PROCESOS
ALIMENTOS - ELABORACIÓN
574.192 / R618m
Manual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos. / Juan Rivas Miranda - 1 ed. - México, DF., mx McGraw-Hill´s 2014 - 72p. ilus , tablas
DETERMINACIÓN DEL PH EN ALIMENTOS; DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS Y DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD POR PÉRDIDA DE PESO (MÉTODO GRAVIMÉTRICO); DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS; DETERMINACIÓN DE GRADOS BRIX; ELABORACIÓN DE MERMELADA; MONDADO DE FRUTAS POR MEDIOS QUÍMICOS: DURAZNOS EN ALMÍBAR; CARAMELIZACIÓN: ELABORACIÓN DE PALANQUETAS; ELABORACIÓN DE MANZANAS CUBIERTAS CON CARAMELO Y PALETAS DE CARAMELO MACIZO; ELABORACIÓN DE MAZAPÁN; ELABORACIÓN DE MAYONESA; ELABORACIÓN DE YOGUR; COLORANTES NATURALES; DETERMINACIÓN DE ÁCIDO FOSFÓRICO.
BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
ALIMENTOS - PROCESOS
ALIMENTOS - ELABORACIÓN
574.192 / R618m