Manual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos. / Juan Rivas Miranda

By: Material type: TextLanguage: esp Publication details: McGraw-Hill´s 2014 México, DF., mxEdition: 1 edDescription: 72p. ilus , tablasSubject(s): DDC classification:
  • 574.192 R618m
Summary: DETERMINACIÓN DEL PH EN ALIMENTOS; DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS Y DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD POR PÉRDIDA DE PESO (MÉTODO GRAVIMÉTRICO); DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS; DETERMINACIÓN DE GRADOS BRIX; ELABORACIÓN DE MERMELADA; MONDADO DE FRUTAS POR MEDIOS QUÍMICOS: DURAZNOS EN ALMÍBAR; CARAMELIZACIÓN: ELABORACIÓN DE PALANQUETAS; ELABORACIÓN DE MANZANAS CUBIERTAS CON CARAMELO Y PALETAS DE CARAMELO MACIZO; ELABORACIÓN DE MAZAPÁN; ELABORACIÓN DE MAYONESA; ELABORACIÓN DE YOGUR; COLORANTES NATURALES; DETERMINACIÓN DE ÁCIDO FOSFÓRICO. 
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DETERMINACIÓN DEL PH EN ALIMENTOS; DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS Y DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD POR PÉRDIDA DE PESO (MÉTODO GRAVIMÉTRICO); DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS; DETERMINACIÓN DE GRADOS BRIX; ELABORACIÓN DE MERMELADA; MONDADO DE FRUTAS POR MEDIOS QUÍMICOS: DURAZNOS EN ALMÍBAR; CARAMELIZACIÓN: ELABORACIÓN DE PALANQUETAS; ELABORACIÓN DE MANZANAS CUBIERTAS CON CARAMELO Y PALETAS DE CARAMELO MACIZO; ELABORACIÓN DE MAZAPÁN; ELABORACIÓN DE MAYONESA; ELABORACIÓN DE YOGUR; COLORANTES NATURALES; DETERMINACIÓN DE ÁCIDO FOSFÓRICO.