Fundamentos de Microbiologia de los Alimentos / Bibek Ray
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TextLanguage: esp Publication details: Mc Graw Hill 2010 Mexico, D. F., mxEdition: 4 edDescription: 352 P ilus , tablasISBN: - 9786071503398
- 576. 163 R263f
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HISTORIA Y DESARROLLO DE LA MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; MICROORGANISMOS QUE PREDOMINAN EN LOS ALIMENTOS; CALIDAD MICROBIOLOGICA NORMAL DE LOS ALIMENTOS Y SU IMPORTANCIA; CRECIMIENTO MICROBIANO; METABOLISMO MICROBIANO DE LOS COMPONENTES ALIMENTARIOS; ESPORULACION MICROBIANA Y GERMINACION; MICROORGANISMOS USADOS EN LA FERMENTACION DE ALIMENTOS; BACTERIAS INTESTINALES FAVORABLES; BIOCONSERVADORES DE ALIMENTOS; INGREDIENTES Y ENZIMAS DE ORIGEN MICROBIANO; DESCOMPOSICION MICROBIANA DE ALIMENTOS; ENFERMEDADES MICROBIANAS DE ORIGEN ALIMENTARIO; INTOXICACIONES DE ORIGEN ALIMENTARIO; INFECCIONES DE ORIGEN ALIMENTARIO; PATOGENOS BACTERIANOS; CONTROL DE MICROORGANISMOS EN ALIMENTOS; DETECCION DE MICROBIOS Y ALIMENTOS SEGUROS.